我们都知道，饼好吃不好吃跟用料和配菜有关。吃春饼也不例外，那么春饼的配菜有哪些呢？春饼配菜怎么做？让我们和边肖一起看看。
春饼在古代还是要烤或者蒸的。大小可以根据个人喜好。大的可以像圆扇，小的可以像莲蓬钉。基本制作步骤如下：
材料：
1、面粉250克、开水120克、冷水50-60克、少许植物油。
2.配菜可根据个人喜好随意选择，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作工艺：
饼胚
1。将面粉加入沸水中搅拌成面团，分几次加入冷水，用手揉成硬度适中的光滑面团，用保鲜膜覆盖，室温静置30分钟。
2.把醒着的面团拿出来，切成小块，撒上干面粉，轻轻揉成长条，用刀切成15g左右的小块。将小片压成小饼，饼上刷油备用。
3.取两小块，将刷油面折叠在一起。用擀面杖把面团擀成直径约15厘米的煎饼。
春饼如何做的又软又好吃？春饼怎么做又薄又软？
煎饼
1。将锅加热，然后放入“生饼坯”，用中火烘烤。
2.当气泡在饼胚中间鼓起，说明一面快熟了，另一面翻过来，两面微黄，即使有烙印。
3.取出烤好的蛋糕，一键分成两个煎饼。将烤好的蛋糕叠在一起，用湿干净的纱布覆盖，可以保持蛋糕的温度，增加湿度，使蛋糕口感更加灵活美味。
4.拿出一个烤好的煎饼，加上自己喜欢的配菜，一起卷起来吃。
制作技巧
将油均匀的刷在小面上，否则两块饼烙上后会粘在一起；因为饼薄，加热时一定要用中火。如果不熟练，可以翻几遍，不要烧；品牌蛋糕必须用湿布覆盖，以增加水分。配菜要脆的菜，汤不要太多；一个没吃过的蛋糕，可以切成细丝，做成炸面一样的炸糕，味道也不错。
春饼的配菜有哪些？
一般来说春饼的配菜大部分都是炒的，比如肉丝炒酸菜粉、肉丝炒豆芽、韭菜炒土豆、煎蛋。
主副食
煎饼是面粉做的。面粉主要是淀粉，73左右，植物蛋白9，不饱和脂肪酸不到2。同时含有B族维生素，矿物质主要是钙和磷。但就蛋糕而言，它们缺乏优质的蛋白质、必需脂肪酸、维生素C和胡萝卜素。和各种蔬菜一起吃，只是面粉不足的补充。特别是主菜豆芽是冬季蔬菜中最好的，提供了丰富的维生素C和饮食中的各种矿物质。主副食搭配，营养互补。
荤素搭配
炒各种青菜时加瘦肉、鸡蛋、辅料，吃点香肠或熟肉。这些食物可以提供高质量的蛋白质、B族维生素和矿物质。做饭时，加醋做饭，有利于钙的吸收。
酸碱平衡
动物性食物和面粉是生理性酸性食物，而很多新鲜蔬菜是生理性碱性食物。春饼的组合(包括量的比例)正好保持了体内的酸碱平衡。
烹饪方法
煎饼是通过“烙印”来烹饪的。它们加热迅速、均匀、时间短，所以营养成分保存得很好。炒菜的烹饪采用快炒的方法，营养成分损失少。
春饼组合符合以品种和谷类为主的饮食原则，各种食物合理搭配的原则，营养成分强组合、优势互补的原则。
春饼配菜的做法
肉炒酸菜粉
将炒锅放在炉子上，打开火，加入两汤匙植物油。油热后，炒肉丝变色。加入葱花和姜末，一点辣椒面，两汤匙酱油和一点盐。炒几下香味就出来了。酸菜丝炒三分钟，加半碗鸡汤水，炒一会。这时候就可以加上泡过的粉丝了。炒几下就可以装了。
肉丝炒豆芽
做法：将豆芽和两头的根去掉，用冷水洗净，控制干水分备用；瘦肉切丝，与料酒、生抽、香菜粉混合腌制，提前十五分钟至半小时；葱花，姜末，辣椒面，盐。将煎锅放在炉子上，开大火，用热油炒肉丝变色，加入葱花、姜末、一点辣椒面，翻炒几下，然后加入绿豆芽，控干水，加入半茶匙盐，翻炒几下，就可以出锅了。
韭菜炒鸡蛋
配料：将四个新鲜鸡蛋打成碗，撒上一勺水和少许盐；鲜韭菜采摘洗净，晒干，切成寸备用；
做法：将炒锅放在炉子上开大火，加入三大勺植物油，油热时翻炒鸡蛋，鸡蛋未完全凝固时加入韭菜，然后加入半茶匙盐，在大火上快速翻炒，即可出锅放入盘中。只要掌握好温度，鸡蛋韭菜都很新鲜嫩嫩。
靖江肉丝
主料：猪里脊肉，切成粗丝，加入少量芡实粉、蛋清、料酒、酱油搅拌，腌制半小时以上。
调料：姜末、葱花、料酒、白糖、茶叶、甜面酱、酱油、适量水。
做法：将油放入煎锅中加热，将腌制好的猪里脊肉倒入煎锅中，翻炒至变色，放入盘中。锅里放一点油，炒姜末和葱花，加入甜面酱、糖、酱油、料酒和两大勺，用小火煮一会儿，看着厚厚的酱料，然后煮肉丝，炒均匀，这样大部分酱料就包裹在肉丝上，然后锅就可以煮了。
