茄子作为生活中的一种多见的蔬菜，通常都是做熟后才能食用，可是最近作者听说，生吃茄子才能减肥，这是不熟真的呢?为了解决大家的疑问，作者专门找来了以下资料供大家参考，要是你也有这个疑问的话，就快点找找答案吧。
生吃茄子真能减肥?
生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥妙招提出了质疑。
其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完结的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。假如说烧茄子、炒茄子要放不少油，那么也才能吃蒸茄子，没有需要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都才能生吃，有的蔬菜生吃还非常方便导致中毒，甚至出现致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，假如吃嫩的，吃的量少，可能不会出现鲜明的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功能一说，是没有科学根据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何根据的。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有强烈的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，**摄取量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水，因而用焯烫、水煮等妙招都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好妙招，自然是控制摄取量。不过，正常现象下，一餐吃250克上下的茄子不会导致任何不适，因而大家也不必太过惊慌。
茄子的吃法不少，但多数吃法烹调温度较高、功夫较长，不光油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
直接，拌茄泥加热功夫最短，只需大火蒸熟即可，因而营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功能。
减肥不能靠生吃茄子，茄子生吃不光不能减肥还可能形成中毒现象，尝试过或是准备尝试的朋友千万要小心了。
