莲藕又名莲藕，属于睡莲科，莲的根茎。肥大，关节，中间有一些管状孔，断后用丝连接。可以食用，也可以作为中药。莲藕起源于印度，后来传入中国。在南北朝时期，莲藕的种植相当普遍，历史已经种植了3000多年。
莲藕也是很多朋友非常喜欢的一种食物。今天我们就来看看那些关于莲藕的事情吧~
历史的莲藕故事
苏州的莲藕是我国的名产，品质优良，在唐代就被列为贡品。它的莲藕叫“雪藕”，颜色洁白如雪，嫩脆香甜，生吃堪比鸭梨。诗人韩愈曾赞其“比霜雪更冷，比蜜更甜，一片入口重而愈”。湖南省汉寿县朱熹乡的白臂藕，洁白如玉，结实如臂，多汁如蜜。口感嫩脆，水润，入口即化，食之无渣。广西贵县大洪藕，茎粗，生吃特别香，熟吃特别香。
据说清朝乾隆皇帝视察江南时，点名要品尝贵县的红藕。现在，当地人也喜欢摆“全藕席”招待客人。湖北洪湖的莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口。它早已驰名中外，被誉为“水中之宝”。杭州人欣赏西湖的藕。因为它像女孩的手臂一样白，所以被称为“石的手臂”。此外，著名的莲藕还有安徽的雪湖宫莲藕、江苏宝应的梅仁红、南京的大白花。
莲藕的营养价值
1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。
如何吃莲藕
1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
3.藕削去外皮以后应尽快下锅烹制，避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调，可将藕放入加醋的清水中浸泡，保持莲藕本身的洁白色泽，炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水，这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。
4.吃藕应分段食用，顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食；第二、第三节稍老，是做汤的上好原料，还可以做炸藕夹；第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。
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