我们都很爱重庆老火锅，每个假期都吃重庆火锅，尤其是现在这个夏天，重庆人又要开火锅晚会了。吃了这么多火锅，你能想想火锅是怎么流传至今，被世人追捧的吗？这需要追溯到很多年前——火锅底料的诞生。
重庆老火锅是怎么做的？首先，把煎锅放在大火上，用油(黄油或植物油等)加热。)，放入豆瓣、姜片(老姜打好)，炒香转红，然后放入汤汁，煮开，用料酒、醅汁、胡椒粉、胡椒粉、盐、冰糖等熬制。直到汤汁稠香，这就是红汤的制作方法，制作过程复杂繁琐。之所以有这么好吃的火锅，也是因为火锅大师的努力探索和研究。
所谓老火锅，就是用老油做的火锅。不要担心在外面吃饭。旧油可以自己煮。用黄油、猪油、羊油(放或不放)，加入草果、八角、胡椒、洋葱、八角、三奈等香料。如果你是重庆老火锅的忠实粉丝，不妨了解一下这方面的知识，这样你就可以更接近重庆老火锅了。
