而在该标准没有公布执行之前，因为我们国家目前还没有关于豆浆的行业标准，所以现磨豆浆与豆浆粉究竟哪个营养价值更高?真是很难对比的。
假设一下，如果大院里来了收陈大米、陈大豆的人员，把那些长了虫子、发了霉的隔年黄豆卖给菜市场的豆浆加工点;如果现磨豆浆时不是加了10倍的水分，而是加了30倍的水分和一些甜味剂，蛋白质的含量不到2.0%，那么这样的鲜豆浆还谈得上营养健康、保证质量吗?
从营养学的角度评价豆浆蛋白的营养价值，不仅要看蛋白总量，还要看氨基酸的组成。因为构成人体蛋白质的氨基酸有8种，必须从食物中摄取，如果是优质蛋白质，这8种氨基酸需要分别达到一定量。大豆的蛋白质中缺乏一种叫做蛋氨酸的氨基酸，这影响了它的营养价值。但如果豆浆粉只是在加工过程中强化了蛋氨酸，也就是补充了它的不足，那么用豆浆粉冲出来的豆浆的营养价值一定比新鲜研磨的天然鲜豆浆高。
所以，如果这样比起来，总也对不上茬口。那么我们假设原料和加水的比例全部一样的前提下，鲜豆浆的营养价值是不是就高过豆浆粉了呢?并不见得。
营养素中，维生素C最容易流失。富含维生素C的食物一旦变味，将首当其冲受到维生素C的损害。但干大豆不含维生素C，与豆芽生产过程中产生的维生素C不同，大豆制成豆浆时仍然没有产生维生素C。所以鲜豆浆中没有维生素C，包括用坚果、绿豆、红豆、燕麦等制成的五谷豆浆。而且它们的原料不含维生素C.与鲜豆浆相比，豆浆粉在其他营养成分上并没有损失更多。
