夏天热，雷雨交加，闷热潮湿的大气让很多蔬菜和食物跟着自然气候变化充满了生机，还不算太晚。有时候买的水果蔬菜还没来得及吃就已经生根发芽了。土豆、花生等常见食材特别容易发芽，那么发芽后可以吃吗？
众所周知，发芽的土豆毒性很大，但是发芽后其他成分只能扔掉不能吃？直接扔掉很浪费，那么什么食材即使发芽了还能吃？充分利用食材，做成一道菜？
本期，这7种科普食品“发芽”了，还能吃！可惜很多人都扔掉了。现在看还不晚。跟随鹿找出哪七个物种。
类型1:山药
小眼睛的朋友会发现山药的外皮上有很多小侧芽。只要我们存放山药的地方稍微潮湿，山药就特别容易发芽生根。山药发芽的部分可以切掉种植，剩下的山药还可以做菜。
但是，如果山药表面有黑点，无论山药发芽与否，都必须扔掉。误食容易中毒。
山药存放方法：夏季存放于阴凉通风处，保质期短。尽快吃吧。如果你想把它放在冰箱里，你需要用保鲜膜把它包起来。
2型：花生
花生发芽很常见，但花生发芽一般都伴有霉变。只要花生皮呈褐色或黄色，精品有异味、霉味，这样的发芽花生是不能吃的。
3型：洋葱
洋葱发芽后，我的营养会被豆芽吸收，降低洋葱的营养价值，使味道更加辛辣。
保存方法：室温下保存在干燥通风的地方，但不要和土豆放在一起。洋葱会吸收土豆中的水分。
4型：生姜
生姜和大蒜、洋葱是最常用的家庭食材，但每次用量很少。一大块生姜在家里可以用很久。所以购买的生姜经常发芽，但不要以为生姜发芽了就不能吃了，而是没有那么烫，不容易生气，因为发芽会消耗生姜的一些营养成分。
生姜的存放方法：建议放入密封袋中，密闭存放，防止腐烂和受潮。
5型：大蒜
大蒜发芽比生姜更常见。只要大蒜没有变色发霉，就可以继续食用，发芽的大蒜可以在水中或土壤中长成蒜苗，也可以用于烹饪。
大蒜的贮藏方法：如果不想快速发芽，将大蒜去皮，密封在玻璃罐中，放入冰箱中贮藏。
6型：红薯
红薯、紫薯等。发芽，不会对人体产生有害物质，但其中所含的水分和营养会大大损失，这将大大降低它们喂给豆芽时的味道和营养。
但如果红薯外皮出现褐色斑点或黑点，说明红薯已经变质发霉，散发的有毒物质非常强烈，对健康有害，必须扔掉。
青豌豆、绿豆、黄豆发芽后比原豆更有营养，更漂亮。豆子长成豆芽和豆芽后，会分解其他阻碍营养物质吸收的物质，使所含的营养物质更加纯净。而且豆芽和豆芽口感酥脆爽口，炒的一流。
保存方法：不能清洗，不能潮湿，可直接存放在阴凉干燥处；豌豆需要在冰箱里冷藏。
这七种食物发芽后还是可以吃的！可惜很多人都扔掉了。现在看还不晚。成分发芽生根是必然的。比如土豆和红薯，在炎热潮湿的日子里更容易发芽。如果怕发芽成分对身体有害，建议不要囤积过多。吃多少买多少最好。你也知道哪些食材发芽后还能吃。在下面留言，一起讨论。
我是一只鹿，我
西北农林科技大学
