说到泡菜，我相信我的朋友们首先想到的是韩国泡菜，但是除了韩国泡菜，中国还有一种泡菜可以媲美韩国泡菜，有自己的特色，味道也很鲜美，那就是四川泡菜。说起四川泡菜，最难忘的一句话就是“辣”，这就是它出名的原因。但是朋友们，你们知道四川泡菜是怎么做的吗？下面的小系列就和大家分享一下制作方法。让我们看看，我的朋友们！
在这里，我们选择四川豆泡菜。在制作美味的豆豉之前，我们首先准备配料，包括新鲜的辣椒、豆类、生姜和红辣椒，然后准备香料，包括八角、三奈、香叶、肉桂、冰糖和半杯高酒精饮料。最后加一杯神秘调味汁(就是外面买的野辣椒水)。
首先准备一个干净的罐子或玻璃罐，然后把干豆子放入罐子，然后把姜叶放入罐子，然后把红辣椒放入罐子(或加入一点小辣椒)，然后加入八角、三奈、香叶、肉桂、冰糖和花椒粉。
准备一个干净的锅，倒入半壶冷开水，再倒入一点泡菜原盐(120g左右，因为锅里只有8斤左右的水)。注意不要让锅里有油，以免粘锅。
然后把准备好的果汁倒入罐子里，加入一块冰糖，然后把高强度白酒倒入罐子里，再把神秘的调料倒入罐子里。最后在延边的盘子里加入少许盐水，盖上盖子密封，直到腌制一周左右，简单美味的四川泡菜就完成了。
温馨提示：所有食材放入后一定要密封，以免食材腐烂掉。
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