有一种绿色家常菜叫空心菜。虽然看起来很普通，但是营养价值很高。
营养师说，吃空心菜往往会降血压降血脂，促进肠道蠕动和排泄。春天不吃一定后悔！
常见的空心菜有两种，一种很粗很长，叶子集中在下部。可以把叶子和茎分别炒一下，做成两道菜。
另外，一种蕹菜的茎会更细更短，选择好放在锅里翻炒就可以了。
阔叶鲜嫩
挑选空心菜时，叶越宽越鲜嫩。同时选择一个无黄斑，茎短的。
低压胃寒者慎用
空心菜性寒滑，体质虚弱、脾胃虚寒、大便稀者不宜多食，低压胃寒者慎用。
吃凉拌或爆炒空心菜时，最好放一些大蒜，因为大蒜有助于治疗感冒和感冒。
空心菜的烹饪技巧
茎和叶最好分开吃
烹饪和加热时间不当会使空心菜颜色变差，损害营养。茎和幼叶最好分开吃。
幼叶适合快炒和凉拌。与腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起食用。可以使营养搭配更加合理。
茎可以用大豆和豆渣切块油炸，味道独特，营养丰富。
最好用大火煸炒
空心菜可以有很多种吃法，肉，汤，炒。
煲汤的时候加大蒜和鱼干，味道会很鲜美，特别适合春夏。
炒的时候，炒或者和牛肉一起炒，但是记得要快炒，避免营养流失。
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