做葱油饼的时候，出门前做好这一步，出锅后味道还不错，不会变硬。
边肖的妈妈是一个非常喜欢面食的人，尤其是各种各样的蛋糕，比如韭菜蛋糕、鸡蛋饼和葱油饼，她非常喜欢，而且经常在家做，所以在我搬出去之前，我经常吃妈妈做的蛋糕。还好妈妈做的蛋糕味道还不错，我也很喜欢。
做葱油饼的时候，先做这一步，做出来就不会硬了。
在妈妈做的各种蛋糕中，我最喜欢的是葱油饼，里面充满了洋葱的香味。有一次早上没时间吃早饭，拿着妈妈做的葱油饼去上班。当时我妈让我多带点给同事。吃完之后，就像发现新大陆一样，一直问我是怎么做到的。
交流过程中，我也听了。从他们的话里，我了解到，做葱油饼的时候，不要急着做面团，而是先做好一步，再开始做面团，这样葱油饼才会很好吃，不会硬。这是什么？下面小系列就和大家分享制作方法。
【葱油饼制作方法】
第一步：将准备好的中筋面粉倒入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，然后倒入温水，在一旁用筷子搅拌，直到面粉搅拌成絮状，揉成光滑的面团，放入碗中，用保鲜膜覆盖，醒发半小时。
第二步：醒发面团时，准备葱油，将葱洗净切碎，放入碗中。在锅里加入适量的食用油。油温60%热时，倒入碗中，用筷子搅拌均匀，制成葱油。在案板上撒一层干面粉，将醒发好的面团放在案板上揉几下，分成大小均匀的小面团。
第三步：将小面团压成大圆饼，然后用擀面杖卷成煎饼，刷上葱油，折起来。面团全部做成这个形状后，在锅里加入适量的食用油加热。油温60%热时，将蛋糕放入锅中，中火煎至两面金黄，即可出锅食用。
以上是葱油饼的制作方法。做的时候，不要急着做面团。你应该先加入适量的盐搅拌，然后加入温水做面团。这样做出来的葱油饼会有很好的韧性，但同时也不会硬，吃起来很好吃。下次做葱油饼，不要直接和面，不然别说葱油饼硬。
