红烧肉是经典的大众菜。相信很多人都喜欢吃。香醇嫩滑的红烧肉，非常方便孩子和老人在家吃。在做红烧肉的时候，我们经常把它和一些食材混合在一起，这是和土豆常见的搭配。这次和你一起分享的红烧肉，搭配新鲜常见的蔬菜，不仅新鲜美味，而且很多人都很喜欢。应该很多人都猜到了。是的，他是豆干红烧肉。我家每次晒太阳都吃不了十斤多。这道菜不需要加油或放糖油炸。可以简单制作。如果加上一些小技巧，味道会更好。它会在嘴里融化。很好吃，不油腻。让我们一起学习。
配料：五花肉200克、豆干50克、酱油适量、葱1根、姜3片、酱油、八角、草果1颗、肉桂、香叶、料酒适量。
生产方式：
1。将干豆浸泡在清水中，根据个人喜好将五花肉切成中等大小的块，然后在水中浸泡半小时，洗涤后控制水分。
2.将大葱洗净，切成段。洗完后，取三片生姜。等所有食材都加工好了，就可以开始做饭了。将煎锅放在火上，不要加油，将五花肉放入锅中，然后用小火慢慢煎。
3.把猪肚里的油脂挤出来。颜色稍有变化时，先取出五花肉，然后将姜片、葱等调料倒入锅中。这些调料炒好后，再加入五花肉。
4.同时加入酱油和料酒，翻炒。五花肉变色后，锅里加入清水煮沸。在这个过程中，将干豆从水中取出，挤出水并切成段，然后放入沸腾的锅中，开始用小火炖。
5.炖40分钟左右。将五花肉炖软后，加入一些酱油和盐调味。然后转到大火上收果汁。锅里的汤可以增稠和享受。
烹饪技巧：
1。将五花肉在水中浸泡一段时间，以确保去除腥味，并防止热烫后变成柴火。所以，这一步一定不能少。
2.炒五花肉的时候，不需要在锅里放油。五花肉已经有很多脂肪了。炒五花肉的时候会冒出很多油，这样做出来的红烧肉就不那么油腻了。
3.炖五花肉不宜过早加盐。五花肉软烂后加盐，可以防止过早加盐使五花肉中的蛋白质凝固收缩，不易沸腾，释放营养。
其实晒豆的方法也很简单。将豆子洗净，放入沸水锅中煮5分钟。颜色变了之后，拿出来凉一凉。排水后，挂在通风的地方，脱水，完全干燥，变黑。其实四季都有豆子。我们需要的时候可以买，但是发现豆干比新鲜的更受欢迎，尤其是红烧肉搭配起来更好吃。柔软可口，还能消除五花肉的油腻感，吃起来更舒服。
