每个人都见过很多仙人掌。小仙人掌一般用作观赏植物，人们经常会买一盆小仙人掌来装饰。除了用来观赏，什么都吃的食客都是动脑子想带仙人掌来吃的，那么多刺也不能不吃。不过还好仙人掌味道一般，刺太多，没那么多人吃。
仙人掌作为一种植物，会开花结果。人们发现仙人掌的果实相当大，没有那么多刺。食客们又开始了仙人掌果的想法。仙人掌的果实与仙人掌的品种有关。各种仙人掌果实的大小和颜色都有一些差异，包括红色、黄色和绿色。仙人掌果的果肉富含微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖、黄酮和果胶等。很有营养。
但是仙人掌果的数量很少，生长周期很长。仙人掌果切开后，可以看到果肉里有很多种子，但果肉不多。果肉是绿色的，但许多是鲜红色的。乍一看，是不是有点像红龙果？其实火龙果和仙人掌也是一个大家族的植物，火龙果也是一种浑身长满刺的植物，非常耐旱。
仙人掌果果肉少，种子多。基本上果汁比较多，果肉里种子太多，不方便吃，味道不好。仙人掌果味酸，没有甜味。当水果吃很常见，但相当不寻常。仙人掌果多用于烹饪，尤其是红色的仙人掌果。仙人掌果是一种天然色素，厨师们爱用它做各种特色菜和甜点。
仙人掌果汁可以用来做红面，看起来很不一般。作为甜点，仙人掌果更有用，可以做成很多色彩鲜艳的饮料、蛋糕等。
仙人掌是耐旱植物，表面布满荆棘。不是专门做出来吃的，吃起来太麻烦，所以没有大规模做成菜。但是，还是有很多吃货不肯放过。如果不能直接吃，可以挤成汁做成菜。不知道大家看到仙人掌的时候有没有想过把它做成菜。
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