为什么你做的牡蛎汤腥，难吃？第一步错了，大部分人“洗不掉”
天气热的时候，大部分家庭离不开一锅香喷喷的汤，比如豆腐汤、酸辣汤、骨头汤等。对于生活在沿海地区的人来说，夏天餐桌上最常出现的汤是牡蛎豆腐汤，其特点是味道鲜美，营养丰富，颗粒清澈饱满。
虽然海鲷汤的方法很简单，但是有些人做出来的效果往往很别扭，很难吃。同样的食材，同样的做法，会让每个人的口味大相径庭。其实这个问题是海鲂没有被彻底洗干净。大家清洗的时候只需要放盐就可以轻松解决这个问题。很多人在第一步就犯了一个错误：“不洗。”
【配料】:牡蛎、盐、酱油、豆腐、洋葱、红薯粉(淀粉)、芹菜(或欧芹)、大蒜油、料酒、生姜、糖。
[生产流程]:
1。首先，去市场挑选半袋新鲜牡蛎，带回家倒进碗里。同时抓1把盐放进去(既能去除腥味，又能过滤掉牡蛎体内多余的粘液)。洗干净，控制好水分，然后放入碗中备用，如上图(水清不浊)。
放在一边腌制10分钟(要适当品尝底部)，然后加入1勺红薯粉(将营养物质锁在牡蛎中)，再次搅拌，直到完全涂浆，如上图所示。3.开锅烧水。先将预先切好的嫩豆腐放入锅中，用冷水浸泡。
同时记得2-3片生姜。火烧开后立即关火。(这一步很关键。很多人在家里做豆腐和蚝油汤的时候从来不注意这个细节。)，然后把洗好的牡蛎倒入其中。
4.牡蛎凝固定型后(利用余温)，再烧至沸腾，再加少许盐、白糖、和少许蒜油调味(家里没有必备的调料，我宁愿不要尝试)。出锅前撒上适量的洋葱、芹菜，制成蚝油豆腐汤，具有味道鲜美、营养丰富的特点。
[提示]:
1。选择牡蛎的时候，因为有些商家会买不全，建议你优先选择现在采摘去皮的，做牡蛎豆腐汤，这样才能保持其绝对的新鲜度。
2.另外，重要的是再次强调，是下海的时候了。关火后一定要放进锅里。这样有三个好处：一是纹路分明；二是不容易糊锅；第三，它可以最大限度地保持它们的美味和口感，避免大量营养物质的损失，从而失去它们原有的风味。
