【舌尖小贴士】银耳是很大的补充，但是吃银耳的时候不要犯这些错误！
银耳又名银耳，因其品质上乘而被称为雪儿。被誉为“细菌中最高”，是一种有价值的滋补产品。因为银耳作为干货存在，基本上每个家庭都会保留一些银耳。今天和大家说说银耳~
众所周知，燕窝是滋补宝，但大多数人不知道的是：外行吃燕窝，内行吃银耳！
银耳的营养价值
▼解毒作用
银耳能提高肝脏的解毒能力，保护肝脏。银耳对老年慢性支气管炎和肺心病有一定疗效。
美容祛斑
经常吃银耳可以增强人的新陈代谢，使血液循环旺盛，改善各种组织器官的功能，增强皮肤的弹性，使皮下组织丰满，使皱纹变浅甚至消失，使皮肤变得嫩滑。长期使用可以滋润皮肤，去除脸上的黄褐斑、雀斑。黑木耳还有排便的功能，是保持皮肤光滑的重要条件之一。
银耳是一种含粗纤维的食疗食品。银耳中的膳食纤维可以帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
女性天然补剂
用于治疗肺热咳嗽、肺燥咳嗽、月经不调、胃炎、便秘等疾病；对非参茸滋养的阴虚火旺者是很好的补品。
增强抗疫力
银耳中的活性成分酸性多糖，能增强人体免疫力，调动淋巴细胞，增强白细胞的吞噬作用，激发骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
如何挑选优质的银耳
首先看看市面上常见的几种银耳，从外观和气味就可以判断是否是好的银耳。一般来说有三个步骤：看、听、摸。
首先看颜色：买银耳先看表面是否有霉菌杂质，尽量不要白。太白的银耳一般会用硫磺熏蒸，所以白的银耳应该是微黄的。以上4种银耳中，外观和色泽均合格。
二、气味：银耳干如果用特殊的化学物质熏蒸，会有异味。当你把它贴在鼻子上时，它闻起来很刺鼻。所以除了看颜色，还要问有没有异味。图中四个银耳品种中，1号的酸味最重，4号的香味比较淡。
三、看质地：银耳是一种真菌宝，富含维生素和牙龈，尤其是牙龈经常用于女性美容。因此，优质银耳干质地柔韧，不易破碎。
吃银耳不要犯这些错误
1。银耳汤不要隔夜喝
银耳含硝酸盐较多。烹饪后，如果长时间放置，硝酸盐会在细菌的分解下还原为亚硝酸盐。饮银儿汤一夜后，亚硝酸会自然进入血液循环，使人体内的正常血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，引起中毒和肠源性紫绀等一系列症状。
2、不要吃变质的银耳
变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不亮，薄而脆，蒂部有黑斑或桔黄色斑块，水泡后发粘有异味。另外，每一个表面蓬松的干货都有发霉的危险。吃了会中毒。
3、银耳如何选择
选择银耳要干、白、黄、大、有光泽、厚；颜色太白的话，经常是加工漂白，颜色偏黄偏暗的话，存放时间太长，不适合购买。
4.有霉味的银耳最好不要吃
新鲜品质的银耳，要无酸、无臭、无异味。如果银耳有霉味，说明已经受潮发霉变质。轻度霉变的银耳应晾干，去除霉变部分，仍可食用；严重发霉变质，不宜用于食品。银耳有焦味，多由银耳干燥过度引起
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