我妈做牛肉酱20年了。我详细的告诉你，香喷喷的过瘾饭是绝配。
大家好，我是小林厨房的小林。今天我将和你分享牛肉酱。没胃口的时候吃点牛肉酱拌米饭或者夹在馒头里真的很享受。牛肉酱太神奇了。今天和大家聊聊牛肉酱的做法，希望我的分享能带给大家不一样的精彩生活。
牛肉酱，作为最爱的家常菜，可以作为食材烹饪，也可以直接食用。我最喜欢的就是直接拌饭或者放在馒头里吃。我记得在外面工作。每次回家，我妈都要做几个罐头，装在一个满满的袋子里，去她的“战场”。没胃口的时候，第一个想到的就是妈妈做的牛肉酱。两个馒头或者煎饼配上牛肉酱解决一顿饭。
直到现在，牛肉酱仍然是我们餐桌上不可或缺的食物。事实上，我知道我妈妈的牛肉酱里没有秘密。所有使用的配料和调味品都很简单，但是几十年后味道不会改变。也许这是我妈妈的口味。今天，我将介绍这种牛肉酱的制作方法。
牛肉酱怎么做
食物准备：牛肉300g，香菇5个，红小米椒，半葱，生姜，蒜末，炒花生米，熟芝麻，菜籽油，盐，酱油，酱油，白糖，干黄酱，十三香。
1.酱牛肉切小粒，洋葱切粒，红小米椒切碎。锅里烧热油下入牛肉粒煸炒至变色，下入洋葱粒炒出香味，再下入香菇里炒出里面的水分。
2.再下入姜蒜沫和小米辣，加入干黄酱炒出香味，加十三香，生抽和少量的老抽继续翻炒。
3.加盐和少量的白糖翻炒调味，以上总共要大约5分钟的时间。
4.最后加花生碎和熟芝麻翻炒均匀即可出锅。
小林有话要说
1.这一做法全程不加入水，全靠有来熬这个酱，所以开始的时候有要稍微的多加一点。但是如果炒的中间发现太干可以适当的加一点水，防止糊掉，到最后要将水分炒干即可，这样才可以长时间的保存。
2.牛肉最好选择牛后腿肉，切粒不要太小，吃牛肉酱就要吃出嚼牛肉的那种口感。牛肉切好后最好用清水浸泡十分钟，泡出血水，然后捞出挤干水分再使用。
3.干黄酱最好提前稀释一下，可以使用泡发干香菇的水来稀释。香菇也可以使用鲜香菇，但是感觉不如干香菇来的香。
4.比较讲究的做法里要用到好多香料，家庭做法我们就不麻烦了，直接使用王师傅的十三香简单又省事。
5.用来装牛肉酱的瓶子一定要干燥无水，可以趁热将牛肉酱盛入瓶内在盖好盖子。
我是小林厨房的小林。感谢阅读。你的理解和支持是我坚持下去的信心。相信我会出更好的家常菜文章给大家分享。如果你喜欢在家做饭，请关注我，让我们一起讨论饮食习惯。
