离不开茶的老北京人
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茶道在中国已有1000多年的历史，历来以“品茶”和“饮茶”来划分不同的“茶道”。陆羽写的《茶经》，就是他讲品茶。换句话说，就是欣赏茶的味道，水的质量，茶具的质量，认为这是一种优雅的消磨时间的方式。
善茶，注意五个方面：第一，一定要有很多茶壶茶杯；第二讲储水；第三讲讲茶；第四讲是关于沏茶的烹饪时间；第五，一定要讲品茶。
北京人常喝的茶
茉莉花茶
包括所有用茉莉花烘焙的香茶。其中细节的种类不下二三十种，其中以“蒙山云雾”和“蒙山仙品”最好，其次是“黄山梅峰”、“黄山仙雾”、“双cuomeirui”、“双角茶芽”、“老珠宽厚”、“铁叶宽厚”等。
这些香茶中也有一部分被用作贡品，是淮北、淮河运盐大使带来的，主要产于黄山。至于这四个字的雅号，只是茶店介绍客户的，实际上还有其他简称。就是买家只说一斤龙井或者香片多少钱，没有名字。
竹兰绿茶
茶在窖内制作时会失去味道，但不是窨制时才感觉苦涩，而竹兰茶可以减缓其冲击力。这种茶卖给一些爱好者，不是一般人的最爱。
竹兰茶在茶店被称为“蓝娇”，有“蓝娇摇滚之巅”、“蓝草峨眉”、“蓝娇朱宝”等10、20种名称。在北京被称为“李安瑞”，它只是写在茶馆茶标上的朱兰茶中的一个名字。朱兰茶的颜色比较淡，不是龙井茶，也不是素茶，不安静的人分辨不出来。
武夷红茶
红茶是一种熟茶，冬天喝能散寒暖胃。这种茶老北京人不喜欢，普通家庭极其少见。自从欧风传播以来，在舞厅和咖啡馆里就发现了红茶。西餐厅用红茶代替咖啡，有时加牛奶和糖。所以，红茶是幸运的。茶店有红茶，新家庭也备红茶。但是，早喝晚喝的人是不屑的。
红茶以铁观音和上下咽茶命名最佳，其次是龙旭、白浩、红寿、九曲君美、桂花红梅、大红袍和红雨。以色美著称，也是成双成对定价，如水仙龙泉
龙井绿茶
茶店呼唤“红绿花茶”，红色表示红茶，绿色表示龙井、六安素茶。
龙井茶以西湖出产的龙井茶命名，但龙井茶只有一公顷大小。可以有多少棵茶树？也就是说西湖未必能喝出真正的龙井，况且千里之外，几块钱就能买到一斤！茶店称龙井为“龙井茶”，比较实用。
按评分，最好的是“超级龙井茶”，其次是“西湖龙井”、“明前贡龙”、“春分贡龙”等等。绿茶还有“洞庭罗比”、“四下里爬针”、“六安梅片”、“六安针摇”、“六安春茶”等等，最后一种是“大光”。
各种花茶
菊花是茶店的正宗花茶，有“贡菊”、“黄菊”、“白菊”，合称茶菊，粗细不同于药店里卖的。此外，“霍山石斛”也包含在花茶中，但价值较高，很多都是不准备的。花茶还包括“香橼茶”、“野玫瑰茶”、“桑丁茶”、“桑葚芽茶”、“苦丁茶”、“玫瑰”和“安化龚建”。
至于窖茶中的茉莉花、珍珠兰，也叫花茶。近年来，苏州首次将“玳瑁花”引入茶叶，并逐渐传播到北方，玳瑁花已经成为当今茶店的必备品。
普洱茶
过去兴盛，现在衰落的普洱茶，
茶叶在产地采摘后手工挑选。红茶必须经过炒、干、蒸的工序，茶叶的寒气彻底洗净。绿茶的其他香味经过轻微加工后，直接输送到各个地方。所谓双香，就是到了卖的地方之后用茉莉花香蒸，花的数量要和茶成正比。不允许太多或太少。窖烤一定时间，大概是一对小时(二十四小时)，那时候开。不及时的时候味道不好，稍微过时的时候也变臭了，就是香极臭的原理。
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