不好意思，如果双皮牛奶和豆花同时放在你面前，你不能问也不能近距离品尝。你能清楚地说出它们之间的区别吗？
我觉得大部分人都是难以区分的，尤其是你只从外表看。因为两者的制作工艺太相似，以豆腐花为例，它的制作工艺一般是这样的：第一步先将黄豆浸泡，大概需要6个小时，磨成豆浆；第二步，将豆浆加热到85度，慢慢搅拌，加入内脂；第三步，将豆汁糊好，盖上盖子，静置15分钟左右。好吃的豆花准备好了！
双皮奶过程中，将煮好的奶倒入碗中，自然凝结成一层奶皮，然后将奶倒出，与蛋清、糖混合，再倒回碗中，使奶皮浮起。之后在蒸锅——蒸出的牛奶在冷却过程中会再次凝结一层奶皮。需要两次凝固，才能在双皮牛奶表面形成独特的厚奶皮。
