的吃法很多，我都不敢靠近煎锅。跑远了会被频繁的爆炸声惊到。不知道下一个“巨响”什么时候来，也不知道它会吹向哪里.注意这不是用老式机器炒猪皮，鸡腿，或者米花。这是炒木耳时的著名场景。不知道你有没有经历过。那真的，真的很刺激！
木耳沙拉其实挺好吃的：选一个胖胖的小碗耳朵，送过去，把木耳根部切掉，洗净，溺水后捞起，放上香油、酱醋、盐、一点蒜末、辣椒油、香菜，再切几丝葱。可以吃辣饭半，醋可以换成鲜柠檬汁。这个组合很好吃。
不过比起凉木耳，我更喜欢炸木耳，所以有必要在家里上演木耳惊吓的场景。
木耳在煎锅里噼里啪啦爆了，主要是水蒸气的原因。即使把木耳洗干净沥干，木耳里也会积一些水。当油温达到一定高度，水蒸气无处发泄，找不到出口，就会变成水滴一个个爆炸。声音极其恶劣，不同于煎锅里常见食材的运动，难免让人胆战心惊。
我甚至试图用吸油纸吸掉真菌上的水分，这是无法避免的。有没有其他好方法？
既然炒木耳这么惊险，为什么一定要吃炒木耳？因为炒木耳好吃，连素炒木耳都好吃，还有冷木耳没有的好吃！
有一个很棒的炒木耳的方法，很多朋友可能想不到，就是用木耳炒西红柿。听起来很黑吗？不好吃。很开胃。
自己做头发也不麻烦，提前准备就好。放心总比在菜市场买的好，更能把握味道和质量。把泡好的木耳捡起来，洗净沥干。你可以切片或切西红柿，并准备一个新鲜的绿色柠檬。
姜蒜切碎放入油锅翻炒，然后番茄翻炒，慢慢翻炒，不加水翻炒，直接用木耳翻炒，小火慢炖，加盐酱油调味，最后挤青柠檬汁翻炒，不要太多，有点酸就行，喜欢可以放一整份，一般半份就够了，用柠檬和生锈的番茄汁会很香。
炒的时候不好看，但是味道真的很好。可以试试。
肉炒黑木耳，很多人喜欢，多是炒猪肉。胖瘦五花肉是炒菜的绝佳材料，可以切片，也可以切丝。如果想品尝，可以用蛋清和盐、酱油腌制几分钟，然后将木耳洗净，直接油炸。
先炒肉，喜欢吃葱和姜当调料。炒之前先炒葱和姜，一有味道就炒肉。之后可以把食材放重一点。这种真菌不吸收调味品。配料放多了可以用来拌饭，不要太重。
山东有一道菜叫许穆肉，也叫小炒肉。它富含食用菌和鸡蛋。网上有很多教程。南方朋友可以搜一下试试。
水桌上的木耳杂锅菜也很好吃。一般都是用猪肉块和猪骨熬一晚上。它们是用木耳、黄花菜、腐竹、竹笋、猪肠和杂菜一锅煮的。他们卖得很差，但他们有一种长期的锅碗瓢盆的味道，而且很美味。
这样煮出来的木耳很耙，很好吃。卫生营养不一定好，但是吃一次真的很好吃。现在的水位吃的少了，只是偶尔怀念一下。
