山药排骨汤是用山药和排骨做成的家常菜。味道咸鲜，可补肾养血，增强免疫力。排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙。
山药含有大量粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上的沉淀，预防心血病，达到益心安神、延年益寿的效果。
制作材料
主料：猪排骨(大排)500克
调料：味精2g、胡椒粉2g、盐10g、大葱15g、料酒20g、生姜15g
制作步骤
将排骨切成5cm的条状，放入沸水中翻炒5分钟左右
1。芹菜洗净，切成段；
3.将排骨炖至50%成熟，加入山药，炖3小时。排骨酥烂时，挑出葱、姜、芹菜，加盐、味精、胡椒粉。
生产技巧
1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙的释放，溶解于汤内，使汤味鲜美；
2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。
补肾养血、滋阴润燥
健脾益胃、助消化、补肾益精、降血糖延年益寿
扶正降血糖、降血脂、明目益膈、润肠通便
明目、提高免疫力、保肝降三高
山药含有淀粉、粘液、脂肪、蛋白质，易于消化，能被人体吸收，从而有效改善体质虚弱、消除疲劳。贫血、白带或习惯性流产的妇女可通过山药改善。
此汤具有健脾润肺、美白润肤、亮泽、补肾养阴的功效，还可以治疗健忘症。更难得的是，这汤味道鲜美，有健脾益胃、补肺益肾的功效。适用于脾虚泄泻、慢性痢疾、疲劳咳嗽、尿频等。注意煮汤时排骨要加适量的醋，有利于钙的流出。
适合人群
湿热痰瘀者慎用，高血脂者不宜多吃
痰湿体质，湿热体质者不宜多吃
所有人都可以吃
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山药药食同源，药用价值高，滋补强身，延缓衰老，防治感冒，头晕，失眠等。临床应用可治疗200多种疾病，也是一种有前途的理想保健食品，也是节日馈赠亲友的佳品。
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