西兰花富含维生素C，能有效防止亚硝酸盐的致癌反应。西兰花还可以补钙，强身健体，提高身体免疫力。它含有的纤维素可以增加肠道蠕动，定期食用西兰花也可以清除血管，所以吃它对我们的身体有保健作用。
西兰花可以和蒜末一起冷藏，也可以和鸡蛋、海带、木耳等混合。在所有的西兰花做法中，我最常使用的是凉拌，简单又有营养，就是厨房白，可以学。沙拉的方法有很多，但我最喜欢的方法是溅油法。
海带西兰花也不错。海带含有蛋白质和多种微量元素。海带还可以软化和分散坚硬的物质。海带还含有丰富的膳食纤维，对改善便秘、调节血管、降低血脂、胆固醇和血压有一定的作用。这两种成分非常适合中老年人。海带可以提前煮熟，然后加入烤西兰花、蒜粉、辣椒面油。又辣又好吃，特别好吃！
西兰花拌煮鸡蛋，特别受小朋友欢迎。鸡蛋营养丰富，经常食用可以补充蛋白质。将煮好的鸡蛋和西兰花放在盘子里后，也可以加入蒜蓉油搅拌。不能吃辣的，就不要放辣椒面。做的菜富含大蒜，味道鲜美。
冷西兰花所需配料：
西兰花适量，一个干红辣椒，3瓣大蒜，一点辣椒面，盐适量，酱油和香醋
制作方法：
1.首先把需要用的西兰花洗净，切成小朵，用盐水泡十分钟，然后冲洗干净捞出控水备用。
2.准备3瓣蒜洗净切末，一个干红辣椒洗净切丝备用，准备好辣椒面备用。
3.煮锅烧水，水开后加少许食盐、几滴油，然后把洗好的西兰花，放入锅中焯水两分钟。
4.焯好水的西兰花捞入盘中，简单整理一下，加入切好的干红辣椒和蒜末。
5.再加入适量食盐和辣椒面，炒锅放油油热后泼在刚才放的调味品上，随后就能闻到蒜香味浓郁，再加入香醋和生抽搅拌均匀就可以。这样我们营养又美味的西兰花就做好了。
掌握了西兰花的凉拌方法后，就可以用这种方式和其他食材混合。不同的组合有不同的作用，可以根据自己的身体需求随意搭配配料。
提示：
1.用热油泼蒜末会减少蒜的辛辣味，多了蒜香味。
2.辣椒面选用陕西辣椒面，这种辣椒面香味重，不是特别辣。
3.喜欢凉拌菜加白糖和鸡精的，根据自己喜好加，我个人不喜欢白糖和味精，所以没加。
西安市人民政府
