炖猪蹄香腐，教你一个特别的步骤
炖猪蹄肘，一直是我妈的拿手好戏。我妈炖的猪蹄虽然简单，但是真的好吃，软烂，肥而不腻。
炖香烂猪蹄用不了多久，但需要特别的一步！废话不多说，我们看着办吧！
放猪蹄(其实是蹄，猪蹄的顶端，我们习惯在这里叫！)涮干净，用刀切几个孔，容易入味。
热烫是必不可少的一步。热烫后，用刀清除猪皮上的污垢和毛发。
锅中加入足够的水，加入猪蹄，加入料酒，大火煮沸，煨20分钟，捞出沥干。
然后是最重要的特殊步骤，油炸！将食用油倒入锅中，加热后将猪蹄放入锅中煎熟，注意翻面使两面受热均匀，煎至皮金黄即可。
再次放入原汤锅，加入啤酒、酱油、白糖，继续小火焖煮，大概要半个小时左右。
猪蹄软烂，入口即化，香气诱人，肥而不腻，特别好吃。
其实尤其是女性和儿童更应该多吃猪蹄等食物。因为猪蹄含有大量的胶原蛋白，可以防止皮肤干燥起皱，增强皮肤弹性，对延缓衰老有很大的作用！
河北建筑工程学院
