烧鸭肉是每家每户都会制作的美食，但是有些人制作出来的鸭肉会有很重的腥味，这就会令人没有食欲。啤酒鸭就不会有腥味，就是因为被啤酒抑制了。朋友们想知道啤酒鸭的做法及啤酒鸭怎么做吗?下面就为大家介绍啤酒鸭的做法最正宗的做法。
煮鸭时，其他食材可以保持不变。只要加入适量的啤酒，味道就会变得很好。以下是一些制作方法。
做法1
材料
适量啤酒、鸭块、姜蒜、胡椒粉、干红辣椒、八角、肉桂、酱油、酱油、糖、盐、胡椒粉。
练习
1，将鸭子洗净，用清水冲洗干净，切成大小适中的块。
2.锅里放少许底油，放入姜蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒，翻炒。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。
4.加入不能通过所有鸭块的啤酒，加盐调味，大火煮沸，盖上盖子炖40分钟左右。
5，然后开大火，等到里面的果汁差不多收齐。撒点胡椒粉味道更好。
做法2
材料
番鸭400克(1/4只)，新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)。
练习
1。锅里烧一点油，加胡椒粉调香，去掉胡椒粉。
2.加入生姜、大蒜、干红辣椒、八角和肉桂，翻炒1分钟。
4.倒入1/4茶匙盐、1汤匙酱油和300毫升啤酒。大火烧开后，小火翻过来盖上锅盖焖。
5.剩下1/3的水时，打开锅盖继续炖，让酒味消散。
6.最后等汁液完全沥干，加入青椒翻炒至碎。
做法3
食材
4鸭腿，葱花、干辣椒、酱油、啤酒、食用油、生姜、大蒜、八角、盐、酱油、糖适量。
练习
1. 鸭腿四只洗净。
2. 斩成小块，淋干水分备用。
3. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
4. 倒入鸭块，大火翻炒。
5. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。
6. 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
7. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。
8. 盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。
9. 鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
练习4
配料
青红椒(适量)，鸭(半只)，啤酒(600ml)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)。
练习
1.准备材料。
2.鸭洗净切块，辣椒切块。
3.炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
4.大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鸭油。
5.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
6.加入一瓶啤酒。
7.大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
8.待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
9.趁热吃吧。
提示
1.啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
2.半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
3.鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
4.用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
5.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。我只放了一个八角，不放也会很好吃。
做法5
主料
鸭700克，青椒1个，啤酒600毫升，姜片，葱段，盐3毫升，酱油15毫升，干C
练习
1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
