关于牡蛎
牡蛎是牡蛎的别称，属于软体动物的双壳类蛤类，又称为牡蛎黄、牡蛎白、牡蛎、青鸮、牡蛎、牡蛎蛤、牡蛎蛤。牡蛎鲜嫩可口，腥鲜独特。
牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富的食物。此外，它还含有各种维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶，铁含量是牛奶的21倍。
禁忌吃牡蛎
1.本身有慢性皮肤病和过敏的人群就不要吃了，本身性寒的人也禁吃。
2.新鲜的生蚝要尽快食用，而需要储存的生蚝一定要放在冰箱内，且保存时间不要超过6天。
3.建议一周一次，不要经常、过量的食用。
4.不要和啤酒同吃，易造成痛风。
牡蛎的食品安全风险
随着海洋污染的加剧，重金属严重超标，牡蛎将受到影响。而且牡蛎中有很多微生物和细菌，生吃可能会引起食物中毒。基于上述风险，中科军整理出牡蛎的一般检验项目如下：
如果是国家抽检的高风险项目，具体如下：
