又到周末了，樊凡想问问美食家们：
压抑了一周的心情和胃
你会让自己再次飞翔吗？
周末，有必要在周末增肥！
美食家们心里一定在说：
胖怎么了？
你吃了你的糖醋排骨，红烧牛肉，醋煮鱼和卷心菜吗？
好，好，今天樊凡君会推荐的菜，
可以说是下一餐的斗士。
那就是：酸汤肥牛！
想一想就想吃，少嚼舌根，动手吧！
美食是这样的。也许随便混一下会给你一些小惊喜！可以把肥牛换成牛肉猪肉片。酸汤是这道菜最重要的部分，汤的调料要恰到好处。
酸汤肥牛食材
食材：
肥牛300克，金针菇250克。
辅料：
盐少许、黄酒15ml、胡椒粉少许、油2汤勺、姜末少许、海南黄灯笼辣椒酱2汤勺、高汤（或清水)300ml、小葱少许、鱼露1小勺、浙醋1大勺、红尖椒各2根。
二
制作过程
1.准备材料：肥牛，尖椒，葱，姜。
2.分别把红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用。
3.肥牛缓冻后加盐，白胡椒粉，黄酒拌匀，腌制15分钟左右，金针菇洗净控干水分。
4.锅中加入清水，煮沸，下入金针菇烫熟，捞出控水后放入容器。
5.锅中新加入清水，煮沸，下入腌制好的肥牛汆烫至肉变色即可捞出。
7.准备好黄灯笼辣椒酱。
8.大红浙醋或者白醋适量。(我更喜欢浙醋味道好，如果家里没有就用白醋替代)。
9.炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜末稍炒。
10.再下入黄辣椒酱3勺，再倒入高汤或清水煮开。
11.调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味，下入煮好的金针菇和汆水后的肥牛煮约一分钟左右。
12.最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火，连汤倒入容器中，最后撒上小葱末即可。（在倒汤的时候可以用漏勺过滤掉所有杂质，这样汤色更好看）
三
制作酸汤肉片的秘诀
1、如果家里没有肥牛可以换成牛里脊货猪肉自己现切略薄的片，一样很嫩。
3、配菜可以用金针菇，莴笋丝，豆芽，生菜，丝瓜，木耳，随自己喜好。
地址：
岳阳市人民政府办公室
