详细步骤：
1.材料准备好了。
2.虾洗净后，用厨剪剪去虾背和须，挑出虾线，用厨纸擦干水。一定要把水擦干。不然会很吓人。
3.黄瓜芹菜切段，藕切薄片，葱切葱，姜蒜切薄片，黄瓜藕一定要干。
4.将干辣椒切短，准备辣椒和郫县豆瓣。
5.锅下油煮至五六成热，放入沥干的虾，炸至金黄卷曲，捞出。继续加热锅里的油。当油温达到70%-80%时，倒入虾，再次油炸30秒，这样油炸的虾就会外脆内嫩。
6.再给莲藕上油，尝试一下绝对不一样的味道。
7.黄瓜也要上油。
8.锅内留少许底油，加入姜、蒜、葱、干辣椒、胡椒粉翻炒，再加入郫县豆瓣翻炒红油。
9.加入炸虾，倒入酱油，搅拌均匀。
10.加入莲藕、黄瓜搅拌均匀。
11.撒上糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀。
12.最后加入芹菜，翻炒一会，香气浓郁的辣虾就做好了。
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