什么是镉米，如何鉴别？
镉米一般指镉含量超标的大米。镉通常通过废水排放到环境中，然后通过灌溉排放到食物中。水稻是典型的“受害作物”。
镉米主要产于湖南和湖北。2013年5月，湖南生产的大量镉超标大米在中国广东被发现，引起轰动。WHO对镉的安全标准是基于对肾脏的毒性，上限是每周每公斤体重7微克。
镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业非常重要，但会对人体造成伤害。镉中毒更大的麻烦在于它的长期性。即使停止食用镉含量高的大米，肾衰竭的症状也会持续。
慢性镉中毒的症状被命名为\”痛痛病\”，日本在几十年前就注意到了它的存在。中国还没有详细的病例统计。在日本的上述地区，统计的成人接近两万(占了当地人口的绝大部分)，出现了近二百病例和一百多\”疑似\”病例，以老年女性为主。根据研究，痛痛病的症状主要来源于镉对肾脏和骨骼的破坏。镉会在肾脏中累积，最后导致肾衰竭;对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。长期接触更大剂量(WHO安全线的3倍以上)的镉还可能会导致消化道的障碍。在动物实验中，这种剂量的镉还显示了对生殖和发育系统的影响。不过，对于人类是否有同样影响，还没有可靠数据。
镉一旦在肾脏蓄积，可能会损害泌尿系统。主要表现为肾损害伴近端肾小管功能障碍，不致命，但可能对预期寿命有轻微影响。镉对人体造成危害的前提是几十年的长期大规模吸收。因此，预防近端肾小管功能障碍可以保护受镉污染影响的人。
那么如何避免镉伤害呢？
根本的解决办法是控制工业污染，当务之急是广泛严格地检测食品和饮用水的镉含量，并及时处理和公布。GY-DS1002，
关羽仪重金属多功能检测仪，可快速检测重金属砷、镉、铬、汞、铅。大米中镉含量的快速测定。
对于消费者来说，保护自己的可行途径是增加食谱的多样化，减少对大米(尤其是单一来源的大米)的依赖。
