熬银耳汤，冷水还是热水？很多人都犯了一个错误。难怪银耳不出胶。
银耳汤是冷水煮还是热水煮？很多人都会犯错误。难怪银耳得不到胶水
北方的春天，虽然气温已经暖和了不少，但空气相对干燥，要注意及时补水，防止身体因为缺水而生气。因此，边肖最近经常煮汤给家人喝。
银耳雪梨汤是我家经常做的一种汤。味道粘稠，香甜可口，大人小孩都喜欢。银耳价格实惠，营养丰富，含有人体所需的多种氨基酸、矿物质和膳食纤维。具有很好的润肤保湿效果，非常适合女性朋友食用。因此，银耳在古代是皇室的特殊补品，现在受到人们的高度追捧。而雪梨则有润肺降火的功效，两者结合有很多优点。
相信很多人都喜欢喝银耳汤，就像边肖一样，但是自己煮的银耳汤质量并不丰富，口感也不软，因为银耳中的胶质并没有完全释放出来。那么如何才能完全释放银耳中的胶体呢？下面的小系列就为大家分享一下银耳汤的具体做法，掌握几个细节，让你做出来的银耳汤胶质丰富，味道香甜。
-[银耳雪梨汤]-
准备食材：一个银耳，两个雪梨，一点枸杞，适量冰糖。
练习步骤：
1。将干燥的银耳放入锅中，加入未见过银耳的温水，浸泡30分钟以上，将银耳浸泡完全。
2.雪梨洗净，去核，切成薄片备用。
3.银耳完全浸泡后，去掉根蒂，然后用手撕成小块。
注意最好不要用刀切开。如果用刀切开，银耳的切口是封闭的，会影响银耳的凝胶效果。用手撕，银耳更容易凝胶，撕的越小越好。
4.锅内加入适量水，将撕好的银耳放入锅中。先用大火把汤煮开，然后转中火，盖上锅盖小火煨20分钟。
浸泡后的银耳与水的比例约为1: 6。如果水太多，银耳汤不会太粘；煮银耳的时候，用冷水煮，千万不要用热水。热水会锁住银耳中的胶体，使银耳中的胶体很难释放出来，导致银耳汤不粘不好吃。
5.20分钟后加入雪梨片，加入适量冰糖调味，煮10分钟左右。
6.加入枸杞，煮1分钟，关火炖1分钟。炖的最后一步也很重要，可以完全释放银耳中的胶体，使煮出来的银耳更加粘稠。
提示：
1。用手撕泡好的银耳。撕的越小越好。
2.浸泡后的银耳与水的比例约为1: 6。
3.熬银耳汤，将银耳放入冷水中，这样牙龈能更好的释放出来。
4.银耳汤煮好后，关火炖1分钟再吃。
5.最好当天吃完银耳汤。不要隔夜吃银耳汤。
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