第一步我们都知道，四川泡菜是非常有名的配菜。其实这道菜自己做很简单。制作四川泡菜的关键是制作四川泡菜的母水。如果母水煮熟了，泡菜的味道就不会差了。今天我们就来教大家如何制作四川泡菜母水。首先要选择干净无油的锅加水加盐，锅一定要干净，否则细菌的引入可能破坏母水，导致泡菜浸泡不好。然后，加热锅，直到盐完全融化。盐的量可以根据自己的口味来调整，不用放太多盐。因为泡菜本身不是特别咸。
步骤2 在冷却后的盐水中加入适量的山奈酚、胡椒、干胡椒、冰糖、高浓度酒等香料调味。这些成分可以根据自己的口味进行调整。喜欢吃辣椒可以多放，也没关系。
步骤3 最后一步是将调味水倒入密封罐中备用。注意装调料的密封罐，不要让空气进入，保证母水不变质，随时可以使用。一般保持三天左右是不够的。时间长了容易变质。然后我们可以把自己喜欢的蔬菜加入到密封的锅里酿造。
第四步我们来看看。这是一种由非常清澈的母水制成的泡菜。味道很好。
