配料：2块茄子、300克肉沫、适量葱花和姜末、3个鲜辣椒(或干辣椒)。
练习：
1。将长茄子洗净，切成小块，在水中浸泡10分钟。
2.取出茄子丁，沥干水分。切适量葱花和姜末。喜欢吃辣的可以用鲜辣椒或者干辣椒，味道略辣。
3.坐在热煎锅里，放1勺食用油，快速翻炒肉沫，直至变色。
4.用铲子把肉末刮到一边，加入葱花和姜末使它变香。
5、这里和大家分享个小窍门，用2勺生抽+1大勺的蚝油炒茄丁，口感鲜美，色泽还好看。
6.炒匀，然后加入胡椒粉。这时，加入开水，量一半茄子丁。转中火焖6分钟。
7.煮之前根据口味加一点盐就可以了。另外，出锅的时候几滴醋味道会更好。
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