油炸辣椒油不能直接倒入热油中。没有这一步，难怪不辣不黑！
不能炒辣椒油，直接倒热油。没有这一步，难怪不辣不黑！
夏天来了，气温逐渐升高，天气越来越热，各种凉菜成了餐桌上的主角。夏天最受欢迎的食物是什么凉面和凉皮，这些食物离不开一碗辛辣的辣椒油。
辣椒油在每个地方都有自己的特色，但家里炒的辣椒油总不像餐厅的味道。就像我刚学做饭的时候，觉得炒辣椒油不容易？只是把油加热，直接倒在辣椒面上，搅拌一下。其实一碗好的辣椒油是辣的，亮的，不黑的。虽然辣，但是有复合香气，不是直接倒热油那么简单。
邻居大哥是酒店的厨师。后来我问他炒辣椒油的做法。厨师说炒辣椒油，首先不仅仅是辣椒面和油，还有一些其他的调料。油炸辣椒油更香；另外，直接倒热油是不行的。如果把烧烟的热油直接倒在辣椒上，辣椒就会变黑。
所以别说了，哪怕是一碗辣椒油，也要好好学习，因为它香，辣，炒起来不黑。自从跟厨师学了这个做法，亲戚朋友都来我家吃饭，都夸我的辣椒油跟餐厅的一样香。大家分享一下具体做法，学会把好吃的东西都混在一起。
【炒辣椒油】
所用食材：辣椒粉、辣椒丝、熟白芝麻、肉桂、香叶、八角、生姜、辣椒、糖、盐、五香粉
制作步骤：
1、一碗好的辣椒油，你要选择一半辣椒粉一半辣椒粉，炒出来的辣椒油味道会更好，也会
2。准备一个有盖子的耐热容器，这样油炸冷却后就可以直接存放了。放入辣椒粉、碎辣椒和芝麻，然后加入1茶匙五香粉和白糖，1/2茶匙盐，搅拌均匀。
3.锅内加多点植物油，加入八角、肉桂、花椒、姜片、香叶，小火慢慢炒香。不要烧太多，不然香味还没出来就烧了。把香料捡起来扔掉。把油烧到冒烟，关火。
4.这个时候，不要急着往辣椒面上倒热油。让它干十几秒，然后分三次倒入辣椒里。在的时候用筷子搅拌均匀，以免辣椒烧焦变黑。炒好的辣椒油放一段时间后，颜色会更红，更有吸引力。
很多人炒辣椒油，直接用热油浇。所以辣椒油不辣还黑。原因是这些香料添加量少。记住油加热后晾十几秒后分几次浇在辣椒上。油炸辣椒油色香味俱全。该方法简单实用。我了解到夏天的沙拉，凉皮，凉面都靠它。
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