大家好，美食店又和大家见面了。今天我就来讲讲如何用美味的肉和美味的汤做排骨汤。我相信我的朋友很少在家做排骨汤。由于夏季猪肉价格上涨，乡镇肉类价格估计还可以接受，但是城市价格上涨的有点可怕，对喜欢吃排骨的人影响很大。一般情况下，排骨的价格本来就比其他地方的猪肉贵。而且排骨也只是骨头，上面的肉还是挺小的。猪肉涨了之后，大部分人都觉得炖排骨不划算。还有一个原因，可能是怕自己炖的不好吃。
首先要知道，炖排骨汤最重要的是排骨的加工。排骨不加工，汤里加什么调料都没用。如果加工不好，不仅肉的味道不好，排骨汤也会有很浓的腥味。我相信每个人都不喜欢这样的汤和肉。炖排骨的时候，很多人喜欢把排骨洗干净剁碎后直接在锅里炖。这是最简单的方法，但也是最难吃的。下面的小系列就跟大家分享一下在锅里炖排骨之前必须要做的事情。
如果想做汤汁丰富、无腥味的排骨汤，就要焯水。将排骨洗净，用刀切成小块，然后放入锅中加热焯水，可以有效去除肉中的血液。个人建议焯水的时候加几片生姜和料酒在锅里泡一下，也能在一定程度上减少排骨的腥味，还能生火加热，所以炖出来的排骨又老又硬，汤也有腥味。烹饪前必须加入热烫的步骤。炖玉米排骨汤的时候，不要直接煮。如果加上这一步，汤会更浓，肉会更香。
第一步：准备食材：排骨、玉米、生姜等。配料：油盐、料酒、醋等；将买来的排骨洗净，放在案板上剁成小块，准备好锅，放入冷水，水热时将排骨放入水中，倒入适量料酒热烫，然后将生姜洗净，切成姜片，用排骨浸泡，可以有效去除排骨本身的腥味。在热烫过程中，玉米的苞片被撕掉。因为是用来炖排骨汤的，玉米应该不会老。
第二步：把煮好的排骨拿出来，用清水漂洗两遍，沥干水分，准备一个锅，锅底放油，把沥干的排骨在锅里翻炒一分钟，加一些冷水，一定要把排骨埋好，然后把切好的姜片一起放入锅里，盖上锅盖煮15分钟左右，把洗净的玉米切成两三段，等到时间到了。
以上是玉米排骨汤的相关内容。炖玉米排骨汤的时候，不要直接煮。如果加上这一步，汤会更浓，肉会更香。你应该在烹饪前把排骨焯一下。
