他是一位在香港半岛酒店嘉林楼点心部负责30多年的师傅。他是一个毕生研究传统点心和蛋糕艺术的工匠；他是半岛迷你奶皇月饼的创始人，被誉为香港月饼界的领军人物。他是黄阅集团的蛋糕师傅，是黄阅月饼系列的灵魂人物。
他是叶勇华大师。
从学徒成长为厨艺大师
叶师傅13岁就当了学徒，在茶馆和饭店学习制作小吃。当学徒的时候，他要在凌晨三四点起床做准备。虽然他每天工作超过14个小时，但他从不觉得辛苦，而是珍惜边做边学的机会。叶师傅回忆说：“茶馆不会安排师傅专门教书。做好自己的工作后，关注主人的工作，战斗。当主人看到你如此勤奋时，他会指点迷津。每个大师都有不同的技能。靠一点一点积累，慢慢融入。”
经过几年的训练，叶师傅逐渐掌握了许多传统的小吃制作方法，如虾饺、烧麦、叉烧包等，不太花哨却深受客人的喜爱，客人每天坚持吃叶师傅做的虾饺，堪称完美。
一个小虾饺，为什么神奇？叶师傅大方地透露了自己的秘密：虾饺除了原料新鲜，做虾饺也很讲究。揉面时，水温和力度对皮的影响很大，面团不能太韧或太松；蒸虾饺的过程中，也要掌握好温度和时间。恰到好处的虾饺，饺子皮晶莹剔透，大虾仁若隐若现，让客人想立马咬一口。值得一提的是，香港是一个多元化的社会。为了照顾不同客人的饮食习惯，叶师傅特意改进了虾饺的馅料，去掉了猪肉和猪油的成分，让每一位客人都能享受到美味的食物。
其实，决定食物质量的往往是一些细节，叶师傅在制作每个点心的过程中，原料、步骤、力度……每个细节，都经过上千次反复练习，不允许自己出任何差错。正是叶师傅精益求精的精神，让他从一个一无所知的学徒成长为一名经验丰富、技艺精湛的面点师。
机会总是留给有准备的人。1986年，香港半岛酒店的中餐厅嘉林大厦开业，工作了21年的叶师傅受邀负责嘉陵大厦的点心部。当时看起来不起眼的叶师傅，创造了劳斯莱斯——迷你奶皇月饼，被称为月饼界。
1986年临近中秋节，香港半岛酒店想给客人做一批月饼。想到传统的月饼在市场上很受欢迎，叶师傅陷入了沉思。这次，他想做一个不同的月饼。
叶师傅发现嘉林楼的奶皇包很受欢迎，市面上奶皇产品不多，不如把月饼做成奶皇馅！有了灵感，叶大师致力于思考和实验。经过几十次实验，他做出了这个以奶皇为馅，黄油皮为皮的月饼。
叶师傅的传奇不止于此。他已经公开了奶皇月饼的所有配方和制作方法(到目前为止，可口可乐、王老吉等很多企业仍有商业秘密)。香港半岛酒店和嘉林大厦只持有配比，任何人都可以在他的食谱上进行挖掘和创新。他就像普罗米修斯，给世界带来了火，把月饼带入了“奶皇时代”。
被问到为什么要透露配方，他只是淡然一笑。“即使配方一样，做出来的零食也会不一样，因为里面也包含了很多技巧和经验。而且，中式糕点是大家一起做的。一起竞争才能不断进步。”也许这就是叶勇华大师与众不同的地方。
叶师傅从业50余年，负责香港半岛酒店嘉林楼点心部30余年。对于普通人来说，追求一次完美很容易，但坚持下来就很难得了带着对传统点心和蛋糕艺术的热爱，他在日常工作中找到了很多乐趣。让客人开心是他毕生的追求，他还有更大的心愿，——。他希望把自己学了几十年的中国点心和蛋糕艺术的精髓传承下去。
与黄阅携手，匠心传承
叶勇华大师与黄阅集团创始人颜云波博士从在香港半岛酒店工作开始相识，至今已有20余年。去年，从香港半岛酒店退休的叶勇华大师已经制定了环游世界、享受生活的计划。一次偶然的机会，严博士和叶师傅走到了一起。严博士谈到他对传统蛋糕艺术的热爱，希望在传承和发展中国蛋糕艺术，于是他创立了集团。
叶师傅被颜博士的想法和行动深深打动。他想起了自己的心愿，认为如果有更多的人能品尝到高品质的蛋糕，也能把正宗的蛋糕艺术传承下去，就这样，叶师傅和严博士一拍即合，叶师傅以蛋糕艺术大师的身份加入集团，成为集团的中坚力量。
从去年年底开始，叶师傅与的专业团队合作，开发了一系列新的月饼，包括牛奶月饼和芝麻月饼。
刘鑫牛奶月饼是经典的延续和升级，芝麻月饼则是叶师傅和专业团队的新匠心。刘鑫芝麻月饼经过了上百次的口感测试和调整，严格选用了一流的黑芝麻。芝麻采用秘法熬制，既保留了黑芝麻的营养价值，又赋予了月饼更加丝滑的口感，给食客带来了更加高级的味蕾。
月饼即将从“奶皇时代”进入全新的“心流经典时代”。
