鸭子是什么动物(鸭子是哺乳动物吗)？2021-08-06 12: 46…从来不问江湖。
我的家乡有一排长长的水田。它像一条玉带，紧紧地拥抱着古老的木屋，因此得名:长坡田。曾经，有人说我的家乡有风水。
我的童年离不开我的家乡。放牛、砍柴、拉猪草成了童年生活的三座大山，连绵不绝。当然，那个时代的农村孩子也不是没有幸福！制作球车，玩弹弓，打猎，养蚕…还有无数。不同的方式，会有不同的刺激和快乐。如今，许多东西或游戏都是由手机携带的。
在回家的路上
但是我不一样，对那些纯粹玩的东西不太感兴趣。除了牛砍柴，还有一件事我很喜欢:放鸭。
湘西雪峰山地形无丘陵、平原、湖泊，森林覆盖率很高。各种野生动植物衍生品泛滥，植物就不提了。那些狸猫、黄鼠狼、田榜猪、岩鹰等成群结队，人们赚来抢家禽当饭吃。只要你不小心，房子前后的一些草旁边就会到处都是鸡毛或鸭毛，鸡也会被关在笼子里空。真的是一只鸡丢了一把米却没有得到。他无能为力。于是，我被赋予了放鸭的悠闲工作。
山谷中的鸭子
每年蛰完之后，我妈都会去农场抓几十只小黄鸭带回来，我的差使也会来。在那个吃不饱的时候，每个人都知道只有努力才能改变生活。鸭子大了，肚子就会大，这是最简单的道理。所以，我喜欢养鸭，无非是养嘴养胃。
我家是独门独户，前门周围是稻田，养鸭是自然之地。小鸭子回家后不能马上下水。刚从蛋壳里出来的雅雅的羽毛还没能分泌出一种油脂来防水。当它们进入水中时，它们的羽毛会变硬，影响存活率。首先，你必须在温暖的房间里放一个笼子来喂水和食物。
三天后，你可以找个鸭笼把它们关起来，带到田边宽阔的水道里放出来。这叫做试水。小鸭子第一次感受到了水的快乐世界。刚开始大家都小心翼翼的不往下走，一些勇敢的人毫不畏惧的跳了下去，然后一个接一个的跳，高喊着，快乐的游着。春江水暖鸭先知！水的前几个测试不能超过20分钟，所以你必须把它关起来带回家里，并迅速喂它以补充能量。
自由范围后
七天之后，小鸭子可以自由活动了。这时，驯化它们的日常生活和饮食习惯是关键，动物也要注意生活规律。每次他们饿了，你就端一碗菜:“来~来~来~ ……”抑扬顿挫地叫。不管它们离你有多远，小鸭子都会成群结队地来找你，无论你走到哪里，它们都会高兴地跟着你。这叫“铁粉”。
春江水暖
大约40天后，小黄鸭不再是灰头灰脸的丑小鸭了。它们都优雅而充满活力，翅膀也开始丰满起来。南方的气候四季分明。谷雨一被蛰，满山的生物和微小生物都醒了:鸡屎蚊子、蚱蜢、蝌蚪、跳蚤、油盐虫、鸡公虫、泥鳅、鳗鱼等。，都向着春天和阳光走来。就连常年埋在土里的蚯蚓也偶尔出来泡一泡晒太阳！我需要每天调查。哪里有很多怪物，我就带着我的几十支军队去那里。它们吃昆虫和自然界的小生物，而且长得很快。大约80天后，你就可以在餐桌上招待客人了。
闪烁的
在那个温饱不足的年代，杀鸡杀鸭关乎仪式。不能随便。我只是一个养鸭人。鸭子保持光滑后，我每天都指望家里有开心的事。如果亲戚来访，或者家人的生日，或者端午节或中秋节，你可以指望一顿丰盛的食物。不杀鸡，就得杀鸭。
立秋前后，家里会喂一群鸭子，叫秋水鸭。大部分都是用来风干鸭，秋收冬藏！太阳猛烈地照耀着大地，庄稼像蒸笼一样成熟。所有的制作团队都在抢宝，集中火力收割水稻。我妈就是其中一个，我也和收割队一起赶着一群鸭子。收割的田地是鸭子的天堂，藏在草丛里的马屁精和蝗虫已经到了谷底，鸭子无处可逃，无处可吃。这是放鸭子最舒服的时候，活的食物也比较多，收割一些小米和稻穗的时候，地里总是被粗心的人溅到或者错过。我们当地称摘穗为“摘禾线”。那时候就像现在的人玩王者荣耀一样刺激！毕竟你找到的是食物，可以填饱肚子。
一个秋天的下午，寂静的长坡被几声“砰~ ~ ~ ~砰”的鞭炮声炸开。原来小学的二哥参加了数学竞赛，获得了全县第一名，学校的老师们都来敲锣打鼓宣布这个好消息。一人成功，全家光荣。我知道今天一定有一顿丰盛的饭菜。母亲不敢怠慢，请来了制作队长七哥(我们叫七叔)，他是真正的官员。齐格上尉是个军人，知识渊博，他知道如何做好饭。我们见面的时候都叫七叔。
母亲似乎早就知道喜事要来了，早早就准备了几样菜:鸡蛋、肉、酒，交给七叔安排。齐叔叔很喜欢我。我四处打电话，打水、烧火、拔葱、洗蒜、刨姜等差事，一件接一件。那个时代的人非常真实，没有几把刷子就当不了队长。
当然，妈妈点的菜也有鸭子。
灶上柴火炒鸭
七叔用竹帘子迅速从鸭栏里抓了一只鸭子，默默念道:“脱下毛衣，穿上布！”我拿起刀，拿了一碗鸭血。沸水中加入一勺冷水，烫一下。“修剪一只鸡，擦拭一只鸭”，七叔很有耐心，细心教我拔鸭毛和拔鸡毛的区别。一包烟抽完，鸭头、鸭屁股、鸭腿、鸭脚都放进了菜籽油的锅里，我当消防员守着柴火灶。他不时凑过来看火的大小:刚开始，会是一场大火！按照他的指示，我不敢大意。看他操作利索:鸭屁股爆黄，然后放入鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭翅，再用少许盐翻炒。几分钟后香味飘出来，然后放入大蒜、姜片和干辣椒，然后辣椒就很辣了。辣椒香的时候，把鸭肉全部倒入锅中，撒上一些盐继续翻炒至水干，然后开始往大块的五花肉里倒油。
灶上柴火炒鸭
几分钟后，撬下一泡甜面酱，加入一些酱油，翻几下锅，然后倒两碗米酒下去盖上盖子。接下来，到了救火的时间，“减火”队长不安地围在一起调火。不到半个小时，房间里的香味开始弥漫，越来越浓，我饿得流口水。七叔打开盖子，一股香气同时迸发出来。我以为这是给我的奖励。想太多了！他倒入鸭血，放入新鲜辣椒，撒上少许盐，盖紧盖子。没过多久，七叔又玩了几个洋葱节，又打开盖子放了进去。来，尝尝盐。不经意间，七叔从锅里拿起一根鸭棒给了我。过奖了。我忘了用脏手烧柴。我抓起鸭腿送到嘴里。热腾腾的鸭腿肉酥、辣、香，不粘骨头，不扎牙。一时找不到句子，赶紧点头称赞:合适，合适！
播种就有收获。辍学后选择了烹饪，在纵横南北的职业生涯中，尝试过各种口味的鸭子:咸的、焖的、煮的、家乡风味的啤酒鸭、枝江鸭、辰溪血鸭、洪江血鸭等等。就口味而言，各有千秋。如果是名店做的，味道真的很好，请点赞！但是，精品粉碎似乎少了点什么。这是什么？我很难解释。
鸭场点燃的柴火炉
反正我回了老家，回了千阳古城，在沅江岸边开了鸭场茶餐厅，恢复了记忆中的柴火灶。与周围村民取得联系，把山里的柴火、米酒、黄鸭子全部搬到厨房。在红柴火灶上，我反复改变食材、火力和烹饪时间，精心挑选调料品牌，精心烹饪。两年后，我终于掌握了一套雪峰黄鸭的油炸方法。我总结:酒是这道菜的灵魂。如果白酒含量过高，煮熟的鸭子会有苦味，而啤酒含量过低，煮熟的鸭子会酥脆。但是，要用农家米酒炖，必须有两壶酒。米酒中的大量益生菌与锅里的鸭肉发生反应，慢慢使鸭肉金黄发亮，酥脆爽口。酒的量与鸭的嫩度密切相关，包括尾火集汁的控制和香气的提升，这是影响口感的关键。
美食世界，千人千面，不同的烹饪方法，熟能生巧。如果有人问我:作为厨师，你最拿手的菜是什么？我会郑重回答:千阳酒鸭。因为它不仅仅是一道家常菜，更是一个厨师的半条命能量，是我献给家乡的一份工作。我想说，无论什么时候来千阳，一定要找个饭店，尝尝雪峰山的黄鸭。因为这种味道不是餐厅的盛宴，也不是山珍海味，是这里普通人和家庭的味道。
几十年的时间，仿佛在端午、中秋、年循环。就像放鸭子、吃鸭子、做鸭子一样简单。我不记得七叔什么时候离开家乡的，只是听说他和孩子住在一个很远的城市。离开大山20多年了，再也没有见过七叔。生活就像一艘船，穿过千帆。在我脑海中留下的印记，和刚开始的时候一样简单。我期待着有一天风轻云淡，在回家的路上能遇到七叔。我想为他炒一只鸭子，给他灌上一碗家乡的米酒，和他一起回忆大山的味道。
