凉拌菠菜的做法（水煮肉片的家常做法）
冷菠菜的做法(煮肉片的常见做法)
菠菜是我们经常吃的一种家常蔬菜，也被称为波斯菜、红根菜、鹦鹉菜等。菠菜被誉为“营养模范生”。菠菜富含胡萝卜素、维生素C等。菠菜的蛋白质质量高于其他蔬菜，含有相当多的叶绿素，可以为人体提供各种营养。其铁含量对缺铁性贫血有很好的辅助作用。
很多人买菠菜做菜，不是做汤就是炒菜。事实上，高温烹饪的菠菜会损失大量营养。菠菜不宜煮太久，也不适合高温烹饪。今天我就用菠菜教你怎么做，菠菜适合夏天炎热的天气，鲜嫩翠绿，没有涩味和营养流失。以下是一些分享的方式:
【凉拌菠菜】食材:菠菜300克，油盐适量，大蒜2瓣，干辣椒3-4个，芝麻半勺，糖半勺，酱油1勺，
练习步骤:
1.选菠菜留老叶，去根，洗净。购买菠菜时，看它是深绿色还是红色。这种菠菜更好。
2.大蒜切成末，干辣椒用剪刀切成段，辣椒籽不要了。
3.锅中加水烧开，加入少许盐，先倒入菠菜的茎中淹死，待颜色变化后，再将叶子推入锅中淹死，待菠菜变成深绿色后，捞出菠菜。菠菜在烹饪前一定要焯水，否则不仅味道不好而且涩，而且菠菜中的草酸会和钙结合形成草酸钙，破坏体内的吸收。焯水后，菠菜中的草酸溶于水而流失，不会影响钙、铁的吸收。
4.菠菜捞出后，立即放入冷水中冷却，捞出，用手舔菠菜。菠菜焯水时，在水中加一点盐会使菠菜的颜色更绿。焯水后，立即放入冷水中冷却，可以保持菠菜的鲜味，菠菜的颜色也不会变黄。
5.将焯过水的菠菜切成片，放入锅中备用。
6.将干辣椒和芝麻放入碗中，加入油加热，将热油倒入盛有干辣椒和芝麻的碗中，炒干辣椒。把握油的温度，不要炒辣椒。
7.将炸好的油倒入盛有菠菜的盆中，加入蒜末、盐、酱油、白糖。
8.用筷子把菠菜和调料搅拌在一起，放在盘子里。一盘新鲜绿色的冷菠菜就做好了。
小贴士:菠菜的铁含量在蔬菜中相对较高，同时也含有大量的维生素c，一般情况下，菠菜应该在家里烹饪，避免长时间烹饪。如果稍微煮一下，可以避免长时间高温煮，因为维生素C受热容易氧化，还会损失维生素。如果不想失去营养，可以焯水后凉拌，这样不会影响钙、铁的吸收，这样营养流失少。
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