煮银耳汤时，最忌讳的就是直接加水，牢记“3点”，银耳会很快出胶，汤汁会浓稠！
进入夏季后，天气炎热，雨水增多，人容易受湿邪影响，引起身体不适。这时候适合吃一些能清热利湿的食物，比如“红枣银耳汤”，是不错的选择。
银耳是一种非常好的滋阴养血、美白肌肤、补气血的食物。同时，它富含膳食纤维，可以促进肠胃的消化，有助于改善肠道。常喝银耳也能提高免疫力，减少感冒。
每年夏天，我经常做红枣银耳汤给家人喝。每天早上我都会做一个砂锅，中午晚上喝都很提神。煮银耳汤好像很简单。好像只需要把银耳扔进锅里煮就可以了。其实还是有诀窍的。银耳煮不好也不会粘，清汤也很难喝。如果你想让煮好的银耳汤又粘又稠，并且很快粘出来，你应该记住这三点。让我们来看看:
1.银耳浸泡:
我们买的银耳大部分都是干银耳，煮之前要泡一下。泡银耳有诀窍。水很重要。你不能用开水或冷水。正确的方法是用温水浸泡银耳。
虽然煮银耳会很快，但银耳的数量和质量会比温水差很多，味道也不好。同时营养也会流失，也会影响制胶效果。
用冷水浸泡银耳的缺点是太慢，大约需要3个小时。因此，最好用不热的温水浸泡头发。用温水泡头发只需要一个小时。银耳浸泡时加入一勺面粉或淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉都有很强的吸附性，可以吸附银耳表面的灰尘和杂质。
2.银耳洗净:
把泡好的银耳冲洗干净，然后就是关键的一步了~撕银耳，银耳的胶水效果跟这一步有很大关系。很多人煮银耳汤的时候，只是随意把银耳撕几下，扔进锅里煮。通常，银耳煮得不好，但它仍然不粘。这是因为银耳没有撕对。
撕银耳一定要耐心，小心把它撕成尽可能少的花。银耳碎的越多，与水的接触面积就会越大，煮的时候更容易出胶，出胶量也会相对增加。
3.熬银耳汤:
煮银耳汤是冷水煮还是开水煮？很多人不明白，正确的做法是把水和银耳一起煮，不要等水烧开了再倒银耳！
如果你想把银耳汤煮得又浓又好吃，水量是非常重要的。如果加的少，很容易糊锅；如果加多了，就不浓了，不好喝。水和银耳的黄金比例是5:1，水的量要一次加入。烹饪时不要加入，否则会稀释银耳的明胶，影响银耳的明胶产量。
银耳汤可以煮25分钟。烹饪过程中，最好不要把人留在灶台上，以免溢出。可以经常用筷子搅拌银耳汤。筷子搅拌可以加速银耳的凝胶化。烹饪前5~6分钟撒上红枣、枸杞和适量冰糖。
煮好的银耳汤如果不急着喝，可以用砂锅的余温煨十分钟，这样做出来的银耳汤更加软糯可口。对了，银耳汤最好用砂锅煮！
煮银耳汤最忌讳直接加水，牢记以上“3点”，银耳胶快，汤浓！夏天到了，不管家里有钱没钱，给家里做这碗汤。营养非常全面。女人经常吃得好，这比吃燕窝好。
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