大家都知道神农尝草药的传说。在那个时代，谷物、杂草和草药都生长在一起，没有人知道哪种可以吃或治愈。利民人以打猎为生。天上的鸟越打越少，地上的动物越打越少，人要挨饿。谁会患疮和疾病，没有治愈或药物，即使他死了也会失去皮肤。
百姓疾苦，神农看在眼里，痛在心里。如何养活人民？如何对待人民？神农尝遍天下草药，却不知道被毒死吃过多少次苦。最后，他学习并记录了各种植物的特性，这些植物可以作为治疗疾病的药物，也可以用来满足饥饿和补充人体营养。神农从他们那里发现并种植粮食。此后，人们赞赏他的功绩，称他为“神农”。《黄帝内经》中的“五谷”是指茎米、赤小豆、小麦、大豆、小米等谷类。所谓“五谷为养”，是指五谷作为维持生命的基本食物或基本营养。《孟子·滕文公》中的粮食是指小米、小米、糯米、小麦和大米。小米指玉米，包括黄米，小米指小米，小米指豆类。如今，“五谷”是指各种主食，一般统称为粮食作物或“杂粮”，包括谷物(如大米、小麦、玉米等)。)，豆类(如黄豆、蚕豆、豌豆、红豆等。)，土豆(如红薯、土豆)等杂粮。
最好的谷物是什么？答案是小米。在中国古代，小米被称为“粟”，江山国的“粟”字被称为“国”，当时的社会是怎样的？“她”指的是土地神，“姬”指的是谷神，而古代的君主无不向国家献祭。“国”是指我们的祖先用最好的食物来祭拜祖先。可见小米在古代是备受推崇的。小米就是我们常说的小米，生命力顽强。一碗小米是种在地上的一大块，每一粒小米都是一条生命。它几乎可以在任何贫瘠的土地上生长。如果你播种它，它就会生长。可以说，给点阳光，就会灿烂，而其他粮食作物可能没有它那么旺盛。因此，小米的生命力不同于其他粮食作物。
对于人来说，小米也是很好的补品。自古以来，大多数女性生完孩子都要喝小米粥，因为小米粥有很好的滋补作用。当女性生完孩子身体虚弱时，老中医常说“粥自养”其实是指用小米粥喂奶。因此，在全谷物中，中医认为小米是最重要的。有一点需要注意的是，我们煮小米粥的时候，不要撇去最上面一层粥油。粥油是皮肤的顶层，是小米最本质的部分。其主要功能是补气健脾。孩子脾胃虚弱，经常拉肚子。喝完粥油，他们很快就会好起来。
另外要知道，就像吃新鲜的蔬菜水果一样，我们也要选择吃新鲜的小米。因为新鲜的谷物生命力最旺盛，营养最丰富。和新鲜粮食相比，那些老烂小米的营养成分已经大大降低，所以有条件的话，买一些新鲜小米。
人离不开五谷杂粮，吃精米细面已经败坏了现代人的食欲，眼睛也逐渐转向五谷杂粮。大米、玉米、小米、小麦…种子的皮肤富含B族维生素和矿物质，而胚芽富含脂肪酸和蛋白质。所以相对来说，粗粮比精米粉更有营养。此外，全谷物可以为我们的身体提供特殊的保健。
小米:味甘性微寒，有健脾祛湿安神之功效。
玉米:世界公认的“黄金作物”。纤维素比精米和面粉高4-10倍。纤维素能加速肠道蠕动，消除大肠癌因素，减少胆固醇吸收，预防冠心病，缓解糖尿病。
小麦:又甜又凉。它含有帮助消化的钙、磷、铁、淀粉酶和麦芽糖酶，还含有丰富的维生素E，是保护人体血液、心脏和神经正常功能的必需营养素。此外，常吃小麦还能增强记忆力，养心安神。
黄豆:味甘性平，具有健脾燥湿的功效，可作为营养不良、腹泻腹胀、妊娠中毒、疮痈肿毒、跌打出血等疾病的辅助治疗。
豇豆:味甘性平，有健脾利湿、清热解毒、止血止渴的功效。豇豆作为中医治疗肾病的食疗品，能补益五脏，益气调中，滋养经络。
莜麦:蛋白质比大米、面粉高1.6-2.2倍，脂肪高2-2.5倍。而且夜麦的脂肪中含有较多的亚油酸，容易被人体吸收，具有降低人体血液中胆固醇的作用。小麦被含糖少，是糖尿病患者的理想食物。
大麦:因其乳脂状，常与粳米同食，也可碾成饼当面，煮成茶或酿成啤酒。大麦的淀粉含量略低于大米和小麦，而蛋白质、钙和B族维生素远高于大米，具有健脾开胃的功效。麦芽是甜的，可以用来消化、呼吸和回收牛奶。因其性凉，虚寒者宜少食或不食。
荞麦:栽培小麦含有较多的膳食纤维和芦丁，其维生素B1和维生素B2是小麦的2倍，烟酸是小麦的3-4倍。荞麦中含有的烟酸和芦丁是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效，外用荞麦还可以治疗疮痛等。
据介绍，当时的宫廷食医为皇帝端上六种食物(米、粟、黍、梁、麦、瓜)，注重保健养生，营养搭配合理。谷物有益健康，这一常识在古代酿酒中也得到了充分的应用。最广为人知的是被称为五谷杂粮的“陈氏秘方”酒，即用大米、高粱、小麦、糯米、玉米等五种杂粮酿酒，不仅品质达到极致，而且符合营养原则。为此，专家提出口号:“吃杂粮，喝杂粮酒。”
人体微环境的和谐是健康和养生的需要。大自然的天性和白酒酿造技术将杂粮的精华转化为玉液花蜜。多种微量元素的比例，可以营造出适合人体健康需求的“迷你环境”，其中的大米香甜、扁平，富含B族维生素，具有补中、健脾和胃的作用。高粱味甘，性温，富含铁和蛋白质，有健脾和胃的作用。小麦性甘、性温、微寒，具有健脾补肾、养心安神的功效。糯米含有钙、磷、铁、B族维生素等。具有补虚补血、止汗健脾、暖胃的作用。玉米味甘性平，富含膳食纤维，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。虽然酒不错，但不宜多喝。每天适量饮用(成年男性每次喝50 ml左右的白酒，女性要少喝)，可以起到保健的作用。
现代营养学研究:五谷杂粮的营养成分以糖(碳水化合物)为主，植物蛋白次之，脂肪含量较低。中国人的饮食习惯依赖糖作为主要的热量来源，而人类的生长和修复需要蛋白质。古人把豆类作为主食之一，符合现代人的营养观点。由于谷类蛋白质中缺少赖氨酸，豆类蛋白质中缺少蛋氨酸，只有一起食用，才能在蛋白质中起到互利的作用。如果大米和玉米搭配使用，蛋白质可以互补，使人体可利用的维生素和必需氨基酸更加全面，提高蛋白质的利用率。如果单用大米，蛋白质只能用58%；如果把三分之二的大米和三分之一的玉米搭配使用，蛋白质的利用率可以提高到71%(这样利用率就提高了13%)，这在中国民间被称为“包金包银”。这样颜色黄白色，气味香，既能刺激食欲，又能全面提高营养价值。
总而言之，“五谷杂粮为养料”意味着饮食要精心搭配，杂食性。感谢您耐心阅读。欢迎大家一起评论讨论中医文化。
