Timisu意(生日蛋糕图片百科)原创2021-07-14 09: 07猪面包店DIY
我是猪。上次分享提拉米苏的做法，声音很大。现在小猪和大家分享提拉米苏的浪漫故事，然后附上不同的食谱来制作~
意大利芝士蛋糕(提拉米苏)
提拉米苏是意大利的经典甜点。据说它有三层含义:1。《记住我》(参战士兵的妻子)；2.“带我走”(甜蜜的爱人)；3.“拉我起来”(爱吃甜食的国王)
1.温暖的故事
Timisu最通俗的意思是“带我走”:二战期间，一个意大利士兵即将参战。当爱他的妻子看到家里什么都没有时，她把能吃的饼干和面包都做成了糕点。每当士兵在战场上吃心爱的妻子做的糕点时，他都会想起她。这种蛋糕叫做“提拉米苏”。
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2.流行根源
提拉米苏的历史起源可以追溯到17世纪一种叫做祖帕·德尔·杜卡或祖帕·英格尔斯的北方甜点。但是真正的提拉米苏直到20世纪60年代才出现在意大利威尼斯的西北部。
当地人以马斯卡彭奶酪为主料，再用女士手指代替海绵蛋糕做传统甜点，并加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很简单，但融合了奶酪、咖啡和葡萄酒的独特风味，无情地抢走了芝士蛋糕的风头。甜和苦就像天使和魔鬼，和谐地结合在一起，也有冲突。
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3.制造工艺
追溯提拉米苏的美味来源，除了手工之外，大部分都来自材料的细腻程度。其中，马斯卡彭奶酪、玛萨拉葡萄酒、Ladyfinger(女士手指)三种材料可以说是控制提拉米苏品质最重要的关键。
提拉米苏的传统配方完全不含酒精，有人坚持认为意大利西西里生产的玛萨拉葡萄酒是正统的，可以使其散发出优雅醇厚的香味。
这种被称为玛萨拉酒的提拉米苏确实有其独特的特点，并逐渐被人们所接受。此外，还加入白兰地、卡勒斯或其他果酒。除了葡萄酒，传统配方中最重要的马斯卡彭奶酪也被奶油奶酪所取代。没有瓢虫，可以用海绵蛋糕代替；除了传统的奶油-奶酪-咖啡-可可-(葡萄酒)的味道，还有用橘子和抹茶代替咖啡-可可的变异味道。
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5.制造方法
1.面食制作阶段:将明胶放入小碗中，用直饮水浸泡十分钟。
2.拿一个搅拌碗，用搅拌机低速搅拌奶油奶酪，直到变成奶酪酱。然后加入牛奶、白糖和泡好的明胶。
3.芝士糊阶段:取一个锅，把下面的直饮水烧开，然后把搅拌盆放在上面，用电动打蛋器低速打至胶质消失。
4.取另一个搅拌盆，倒入淡奶油，低速拍打至出现气泡，然后将中间档位改为顺时针方向转两圈，会出现轻微的纹路。
5.将一半的鲜奶油倒入奶酪糊中，直线上下搅拌至均匀，然后倒入剩余的奶油，继续搅拌均匀，然后倒入咖啡水，用同样的方法搅拌均匀。
6.成型阶段:取一张保鲜膜包裹模具底部，放入一块蛋糕压实，倒入芝士糊摊匀，再放入一块蛋糕，再倒入普通芝士糊铺好。
7.将蛋糕放在粘板上，摇晃，排出里面的小气泡。
8.将提拉米苏在冰箱中冷冻3小时。3小时后拿出来戳一下。如果不碰手，有弹性，就会熟。
9.用热毛巾敷在模具上，举满，轻轻刮去周围融化的黄油，家庭版提拉米苏就完成了。
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