夏秋季情况下，是制做霉干菜的高峰时段。由于此刻有大量新躜的蔬菜水果完善发售了。那霉干菜是啥菜做的呢？看下面。
霉干菜是啥菜制成的
有芥菜干、油菜子干、白菜干、冬菜干、芥菜疙瘩干之别，多为家居自做，使青菜叶晾晒、堆黄，随后放盐腌渍，最终晾干装装坛。
霉干菜，油亮黑黄，香气扑鼻，解炎热，洁五脏六腑，消消化不良，治咳嗽，生津止渴健脾开胃。故绍兴市地域住户每至酷暑必以干菜烧汤，其得益匪浅也，对于“霉干菜切肉”更加绍兴市地方特色菜，已进《中国菜谱》。
梅干菜的做法
1.将获得后的鲜鱼梳理清理后晾干五天上下，放到阴凉阴凉处堆积4一五天。
2.待青菜叶成浅绿色，叶片变松时，将干青菜叶切割成丝。
3.将干菜丝放入盆中，撒上盐，用力搓揉，等外渗一些蔬菜汁时，便装进陶器。
4.将放满菜丝后的陶器封严，放到阴凉处储放。
5.腌渍半过月后，就可以找开陶器的密封，取下进行的霉干菜来服用，这时菜线便成职颜色金黄色，咸怪味甘的霉干菜。
霉干菜服用作用
1、祛毒退肿：霉干菜能清除人体内的多种多样病菌，能够 搞高身体细胞组织的抗传染性。
2、止疼清目：霉干菜带有多种营养元素，在其中维生素D和维他命D，相互影响能够 推动组织细胞的再造，也可以推动溃疡面的痊愈，另外也可以具有一定的止疼功效，此外这种维他命被双眼消化吸收之后还能具有明目地改善视力的关键作用。
3、健脾开胃助消化：霉干菜带有很多的纤维材料，能加速胃肠的健身运动，也可以推动排便的转化成与排出来，此外霉干菜含有独特的香气，大家服用之后能健脾开胃助消化，提升胃口，也可以加速胃肠对食物的消化和消化吸收。
