凉菜更为清新、爽口、健脾开胃，因此 在夏天情况下是非常多的人喜爱的。大部分每一次用餐都是有一道凉拌菜。下边，教大伙儿一些凉菜的做法。
合适夏季吃的凉拌菜大全
夏季凉拌菜大全：凉拌西芹
作法：
1、将芹菜的叶片掐掉，清洗。
2、将锅内HR放进水，煮沸放进食用油，将芹菜放进，不用煮长时间，三四分钟就可以。
3、将芹菜捞起来放进凉水中低温后，将芹菜削皮(煮过的芹菜非常好去皮的)，切条，摆盘撒上食用盐少量翻拌，倒进芝麻油少量再翻拌这凉拌西芹既翠绿俏丽又脆口爽人，好一个开胃小菜。
夏季凉拌菜大全：凉拌金针菇
作法：
1、金针蘑切手指头长度的段，平菇切条，莴笋也切段，一个半胡萝卜切细条，2个小辣椒切细条，嫩姜切细条
2、随后锅中烧开，先下姜片、朝天椒丝油爆，淋一点陈年老酒 3、放进红萝卜丝、平菇丝、莴笋段下来炒过
4、放进金针菇炒，加一点陴县郫县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖煸炒一会儿，就可以起锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜都有天地。
夏季凉拌菜大全：凉拌苦瓜
原材料：茄子1斤，熟食用油9克，生抽10克，郫县豆瓣酱20克、食盐2克，朝天椒丝25克，蒜末5克。 制做：
(1)将茄子一剖两截，去瓤清洗再切1厘米宽的条，在开水中烫一下放人凉白开水中浸凉捞起来，控净水份。
(2)将茄子条加朝天椒丝和食盐脑。后，控出水份，随后放凉白开水中浸凉捞起来，放人生抽、郫县豆瓣酱、蒜末和热锅冷油翻拌就可以。
原材料：白玉豆腐1盒，牛乳小半杯，iPhone，甜瓜，青缇 都少量。白玉豆腐做为冰度的原材料和众多水果配搭起?，冰饮以后，软嫩清新，口味极好。
作法
2 、在水果盘上匀称的浇上牛乳，天赋加点糖搅拌均匀，冰饮后就可食。 备 注：白玉豆腐较嫩不易切，可放到电冰箱冰饮十分钟后在切，一次吃剩还能够用小水泡着放进冷藏室。
夏季凉拌菜大全：凉拌菠菜
原材料：西兰花、琥珀花生
作法：西兰花2斤，清洗后，切条。用火炉上开水焯一下，备用。食用盐,鸡精少量，蒜粉，芝麻油，一起搅拌均匀。最终能够 放点琥铂花生米。能够 上菜啦，省时方便，营养丰富，可口，是夏季的爽口 凉拌菜， 提醒：西兰花一定要洗干净，喜爱芥末酱的可放置芥末油。
夏季凉拌菜大全：凉拌面筋
原材料：面条250克、鲜菇1斤、笋尖50克、色拉油、白砂糖少量、酱油2匙、生抽酱油1匙。 作法：
1、将面条切条。
2、鲜菇侵泡整洁，和笋尖用佛水滚熟，捞起来摊冻切条。
3、用海碗盛着加微信好友酱油、生抽酱油、色拉油、白砂糖等一同翻拌即成。
夏季凉拌菜大全：麻汁拌长豆角
原材料：鲜长豆角、花生酱、食盐、麻椒油、生姜沫适当。
作法：
1、把长豆角腿抽筋、断裂、洗干净，在沸水锅中绰熟后冷水侵泡，捞起来 管件交流耐压试验机 控去水，放进调盘内。
2、再把花生酱用凉水调成粘稠，把麻椒油烧开，加微信好友鸡精、食盐生姜沫浇在长豆角上，翻拌即即装。
夏季凉拌菜大全：凉拌芦笋丝
原材料：鲜茭白300克、盐、花生酱
作法：
将鲜茭白清洗，削掉厚皮，随后切成细丝，添加适量的盐、花生酱等调味品翻拌，就可以服用。茭白的抗病性工作能力很强，在生长发育全过程中不用喷药，是真实的翠绿色无公害蔬菜。茭白带有维生素D、B1、B2、维生素b3及其多种多样营养元素。当代药 理科学研究确认，茭白有调整免疫功能、抗癌、缓解疲劳、抗严寒、耐氧气不足、抗过氧化物等养生保健的功效。
一般状况下，过夜的凉菜提议最好是不必吃。尤其是夏季高温天气，平均气温较高，凉拌菜非常容易滋长病菌，不宜留宿服用，要不然会非常容易造成胃部不适，危害身心健康。搞好的凉菜假如放室内温度自然环境中，超出2钟头便会遭受微生物菌种的环境污染而霉变，放到超出26度自然环境中的凉菜就更不行。如果是吃剩余的凉菜，由于用筷子滚动过，其保存期更短。过夜的凉菜就更最好是不必吃完。
自然，如果是卤熟的肉菜，而且放到电冰箱里冷冻储存的，再次加温一遍?是可以吃的。但拌凉菜蔬菜水果这类的隔夜菜就不必吃完，由于历经一夜?间的病菌溶解，蔬菜水果中的维他命基础损害整洁了，并且会造成有害的亚硝酸钠。
每一年夏天，结肠炎、急性肠炎等感染性腹泻病人都是显著增加，这与凉菜做法不善，或是吃完储存?间太久的凉菜有非常大关联哦，要提高警惕。
凉拌菜放电冰箱里会坏吗
有些人觉得把凉菜放到电冰箱里能够 增加保存期，但实际上超低温仅仅能抑止一部分病菌的生命活动，进而具有延迟食材霉变?间的功效，并不可以立即消灭病菌，也是会坏的。并且，一些病菌还非常喜爱这类超低温的自然环境哦。
