夏季最周欢迎的绝对是小龙虾了,而小龙虾的吃法也是非常多样的,清蒸、麻辣炒,或是做成虾球都是非常美味的。
虾球的家常做法
1.先去掉小龙虾会夹人的大夹子。
2.去头
3.从尾巴处找到虾线(肠)拔出。
4.用小牙刷刷洗虾肚,洗为白色就好。
5.热锅放油,放花椒、干辣椒呛味捞出。
6.放姜丝出味放入洗好的小龙虾,爆炒片刻放料酒、盐,翻炒。
7.放入红烧老抽翻炒片刻,放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水(刚刚淹入龙虾位水量)大火转中火煮。
8.水煮快干再翻炒再加水再煮,分三次点水煮,三次时长一共煮45到50分钟。
9.收汁,放鸡精、白糖,醋少许,翻炒一会起锅装盘散上葱花。
小龙虾怎么做虾球
1、小龙虾买回来先用清水冲洗干净,然后一个个把肚子刷干净。
2、去虾头和虾线
3、开背。冲洗干净,晾干水分
4、热锅倒油500g,烧开下姜片,5秒后下虾尾
5、虾炸熟用漏勺捞起
6、准备紫苏和香料
7、另起一锅,热油,倒入辣椒和香料,爆香。
8、虾球倒入锅中
9、加入特制油辣子,没有用豆瓣酱代替。
10、倒入提前炖好的童子骨高汤。煮开
11、盖上锅盖小火煮十分钟。
12、拿开盖子,放8g盐调味。
13、放入紫苏,小火把汤汁收干。
14、汤汁以收干,关火,上桌。开吃。香香的不要太爽。
小龙虾的食用功效
1、调养身体:由于龙虾含有丰富的营养,而且肉质松软,比较容易消化,对于身体虚弱和大病初愈后的人士有很好的调养作用。
2、保护心血管:由于镁能有效地调节心脏活动,龙虾中镁的含量很高,食用龙虾有保护心血管系统的功效,不仅能降低血液中胆固醇的含量,预防动脉硬化的发生,而且能扩张冠状动脉,对预防高血压及心肌梗死也非常有效。
3、通乳:龙虾有非常有效的通乳功效,再加上其磷、钙含量极高、对于小儿、孕妇大有益处。
4、消除“时差症”:由日本大阪大学科学家的研究可知,龙虾体内的虾青素对于压止由于时差反应而导致的“时差症”有很大益处。