烹饪本身是有技巧和经验的，但没有教科书般的标准，尤其是焖鱼、水火、鱼和调料，更老更重，也没那么无聊。如何调和各种口味，取决于情绪和心情。我知道心情和为谁做这件事会影响食物本身的质量。鱼平鱼等肉质细嫩、骨少味鲜的优质食材，也可以认为是“淡妆总是宜”，红烧鱼对于中国人来说有着不可替代的地位。一个人处于心境，每个人都处于心境。这道红烧鱼总是不可或缺的。
作者:常志常伟
材料
1条平鱼
3大瓣大蒜
5片姜
生抽3汤匙。
3汤匙醋
总是抽一勺。
一勺糖
2汤匙葡萄酒
适量的盐
夜香1号平板电脑
八角2
10颗花椒
从白1段
3-5个干辣椒
青椒或小葱(可选)适量
1汤匙醋
练习步骤
1.我用冷冻平鱼或新鲜平鱼。这种扁鱼比较大。如果很小，可以根据锅的大小一次做两个。冷冻的扁鱼应在室温下完全解冻，外部应清洗干净备用。
2.处理扁鱼的详细说明:外观:最好用尖刀或剪刀把鳃盖下的小鳍剪掉，以后会炸，容易糊。如果锅不够大或者盘子不够大，可以把鱼尾去掉。鱼背上有硬硬的东西，处理一下比较好，吃起来也比较方便。
3.肚子:鱼的肚子下面有一个小洞，用锋利的刀或剪刀刺穿肚子，取出内脏。
4.鳃:提起鳃盖，取出里面的鳃。
5.内外冲洗，擦拭干净血迹，更换鱼表面的刀切。如果鱼很小，切三把横刀。
6.卤鱼:将鱼放入干净的盆中，先将料酒内外抹一圈，然后内外抹一层薄薄的盐，在鱼肚子里放一块生姜，把葱花切成块铺在鱼身上，腌制20分钟。
7.腌好的鱼不要冲洗，把胃里的姜片和洋葱拿出来，用厨房纸擦干表面备用，保持鱼的干燥，在锅里炸一会儿防止油爆。
8.锅内放油，用冷油小火将辣椒加热至入味，然后捞出炒好的辣椒。
