很多人想控制体重甚至减脂，这也不敢吃那也不敢吃，有的人一味吃素，有的人一点淀粉也不吃，这都是不行的。
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减脂期间也得吃点肉
蛋白质对人体健康非常重要。有资料表明，蛋白质摄入不足会导致T细胞、B细胞以及吞噬细胞数量与功能低下，细胞因子的合成和分泌减少，感染性疾病发生率上升。 【1】
那对于减脂者来说，蛋白质的摄入有多重要呢？
首先，减脂者往往在减脂过程中丢失很多肌肉，导致基础代谢下降，形成“易胖难瘦”体质，不利于减脂，而充足蛋白质的摄入则有利于 缓解减脂过程中肌肉的分解。
其次，蛋白质的饱腹感更强，吃进体内需花费很长时间消化、代谢，进而使大脑感受到“饱了”的信号，主动减少进食量。充足的蛋白质还可 延缓餐后血糖上升速度，满足身体各器官组织细胞代谢所需。
另外，在饮食控制的减脂期间，减脂者会迫使机体尽可能多地消耗脂肪，机体的功能性组织和储备蛋白质也会被消耗掉，如果膳食中不注意供给充足的蛋白质，则 机体抵抗力会下降，人容易患病。
总而言之，减脂是要进行饮食控制，但是不等于过度节食，大家不要走极端。
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减脂者怎样选择肉类食材？
基本原则：选高蛋白、低脂肪的肉
按照《中国居民膳食指南（2016版）》建议，摄入动物蛋白要适量，优先选择鱼和禽。
高蛋白低脂的食物 首选鱼虾，其次是 去皮鸡鸭，最后是 瘦的猪牛羊肉，这些食物最好餐餐都有。很多人减脂中不吃猪肉，其实不是不能吃，只要选对脂肪含量低的部分就行，少选脂肪含量高的五花肉、排骨、肥牛、肥羊等。
烹调方式可选 清炖、白煮、清蒸、酱卤、凉拌等，少用油炸、蜜汁等做法。特别推荐清蒸鱼、水煮虾，好吃健康，做法简单。
如果不喜欢吃肉，那么选择豆制品，豆腐、豆干、豆浆等都是不错的选择。 豆制品素有“植物肉”的美誉，是优质蛋白质的良好来源，而且也是高钙食物。
说完减脂期间可以吃肉，那么小固再来说一下很多女生减脂的另一个极端：用蔬果代替正餐。
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蔬果可以代替正餐吗？
网上有很多流行的水果减脂法，以水果、蔬菜代替主食，虽然短期内会看到掉秤的情况，但这种做法是完全不对的。
这是因为水果的营养成分比较单一，几乎不含蛋白质和脂肪， 人体需要的各种营养成分，是需要从多种食物获得的，不能单靠水果来补充营养。
长期如此，会导致人体营养不良，出现掉头发，皮肤松弛、脸色暗淡的现象，女性还会出现月经紊乱的情况。而且，新陈代谢降低会提高减脂者复胖的可能性，甚至更胖。
所以，减脂期间一定要学会 均衡饮食，合理搭配主食、肉类、蔬菜、水果在一天中的食物比例。
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提问：我特别喜欢吃烤五花肉、红烧排骨……怎么办？
对于美食，不管是否减脂期，都要坚持“爱吃不任性”的原则。
如果特别想吃红烧肉，记下来，完成一周减脂任务就吃两块。慢慢吃，细细品味，吃少也有满足感。减脂不会因两块红烧肉失败，弹性的饮食计划更容易让人坚持到底。
过度节食之后，往往就是报复性的暴饮暴食，赶紧跳出这个恶性循环吧！
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