富硒茶——尤鲁恩施
恩施尤鲁茶是目前中国唯一保存的针状绿茶，其生产工艺被列入国家非物质文化遗产保护目录。早在清代，恩施尤鲁就与西湖龙井、黄山毛峰并列为清代名茶。20世纪60年代，被选为中国十大名茶之一。
当我第一次听到这个茶名的时候，我不禁想起了那首《金风玉露胜无数人》。而恩施玉露起源于恩施市芭蕉乡，相传清朝康熙年间，恩施黄连溪有个茶商叫兰。灶台发达，产出的茶叶圆润、坚实、青白，故称“玉青”。1936年，湖北民生公司茶官杨润之将煎茶改为蒸茶。他的茶不仅汤色、叶色鲜艳、香气清新，而且使外观和颜色油绿如玉，特别暴露，故改名为“尤鲁”。1945年出口日本，“恩施尤鲁”闻名于世。
恩施尤鲁产于世界硒之都湖北省恩施——。恩施市东郊，巍峨奇特的五峰环抱，沿河而立。它是尤鲁恩施的主要产区——五峰山。这里气候温和，雨量充沛，早晚云缠绵，山被滔滔清江环绕；平缓的山坡花园、宽阔的山谷、沙壤土、深厚肥沃、良好的生态环境不仅促进了茶树的健康生长，而且使茶树代谢旺盛，含有叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质，是制作色、香、味、形俱佳的尤鲁茶的良好原料。
恩施尤鲁的制作工艺起源于唐代，创作于清代。尤鲁恩施的杀水法沿用了中国唐朝的蒸汽杀水法。这种茶是由新鲜的叶子制成的，叶子是绿色的，有一个芽和一片叶子，或者一个芽和两片叶子，它们是蒸汽灭活的。恩施尤鲁对收割有严格的要求。芽叶须嫩而匀，茶条紧而细，色泽鲜绿色，匀而直，如松针；生产时以鲜叶一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿为原料，加工工艺分为蒸青、扇凉、火炒毛、卷制、火炒毛、定型抛光、烘烤、分拣等工序。其中最关键的一步是“成型抛光”过程，大约需要70到80分钟。这也是恩施尤鲁茶滑润油润、直紧、汤色清亮、香醇的原因。
恩施尤鲁外观为白色，颜色为绿色，紧密、圆润、光滑，形状细长直如松针，与黄山毛峰相似，但条状比黄山毛峰更紧密、细长。其干茶香气悠长，浓郁的豆香味伴随着淡淡的清香味。经过酝酿，嫩芽和嫩叶重新出现，仿佛它们是活的，起初它们像一个优雅的少女悬浮在杯子里，然后它们落在杯底，平躺而完整。茶汤清澈明亮，香气清新，滋味甘甜，叶底青绿。“三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)是它的鲜明特色。此外，尤鲁恩施含有适量的硒。据中国农业科学院茶叶研究所分析，干茶含硒3.47 mg/kg，茶汤含硒0.01~0.52 mg/kg，满足人体对0.3~5.0ppm富硒茶的消费需求。
为了观察茶叶的形状和茶叶的颜色，恩施尤鲁一般用透明的圆柱形玻璃杯冲泡，锅碗瓢盆不适合起泡。泡茶时，在杯子里放一点茶叶，沿着杯壁慢慢倒入85度的开水，切记不要直接倒在茶叶上。只有在较低水温下浸泡过的玉露，才会清汤碧水，香味悠长。开水烫黄芽叶，茶不香。不同程度的嫩叶，酿造的水温、时间和方法也不同。冲泡时稍有偏差，容易使茶老闷，茶汤云
