素食减脂的选择技巧

　很多人都有个错误观念，以为不吃肉，只吃素就可以减脂，于是大吃特吃水果、炒菜、各类素卤味、素甜品等，结果体重不但没减少半磅，反而又有增长之势。其实使用素食方法来减脂是相当有效的，只要选择的食物是天然素食，加上低热量的煮食方法，随心意进食，即使吃很多都不会胖！

      素食减脂要天然

      素食减脂的方法是否正确，秘诀在于我们所吃的食物是否以天然素食为主。城市人所吃的食物，大都属精制过的食物，这些食物不需要消耗身体很多能量，便能消化，白米、面包、蛋糕、薯片、即食面等，都属于这类精制食物。由于消化时间快速，很快又会有肚饿的讯息，如此吃进的食物多于消耗的能量，便会有肥胖的危机。

      人需要进食是自然的身体机能，强迫自己节食来减脂，身体的需要不能被满足，虽然短时间内可能会减轻体重，但压抑过久却会引来反效果，结果影响新陈代谢，令新陈代谢减慢，甚至有发生厌食及暴食症的可能。

      素食也要拣饮择食

      据营养师表示，正确地进食，可以让人吃得满足，不需捱饿，又可保持身材。如，以一餐进食500卡路里为例，如果只进食几块已经达500卡路里热量的牛油，吃过后自然仍感到肚饿，但如果进食500卡路里的天然素食，例如250卡路里的土豆加250卡路里的番茄、菜心、萝卜、青豆等，就会相当饱，如果大家想奉行素食减脂，就要禁绝各种肉类，以及尽量减少或不吃油类。

    天然素食包括以下食物：

    天然谷物——大麦、糙米、粟米、燕麦、小麦等。

    全麦粉制品——全麦面包等。

    豆类——青豆、豌豆、大豆、蚕豆、甜豆、红豆、绿豆、眉豆等

    绿色及黄色的蔬菜——生菜、菜心、芥兰、菠菜、芹菜、西兰花等

    蔬果类——黄瓜、洋葱、辣椒、番茄、菇类等

    根菜——萝卜、沙葛、莲藕等

    香料及药草等

    节制性的素食类：

    但不是所有素食都可肆无忌惮地进食，以下食物虽然也属天然的食品，但含糖量相当高，吃的分量应比以上的食物少：

    水果、果汁及干果（每日可吃约2~3个）

    糖及糖精

    高脂素食，如果仁、植物油、牛油果、椰子、橄榄、大豆制品

    盐

    酒精

    每餐可以吃到饱

    只要选择吃天然的食物，进餐时想吃多少就可吃多少，完全不需限制自己，也不需计算自己吃掉多少卡路里。只要懂得发掘各种烹调方法，自然可以吃得开心，又不会口淡。

    吃惯肉类的人士，要进行素食减脂时，别过分强迫自己立即执行，要按部就班，由每餐尝试吃两碟菜开始。让自己适应后，再逐渐减少肉类及精制食物，以天然素食为主。

    三餐实例

    素早餐

    *1/2~1碗麦皮＋2~3匙提子干／2片全麦包＋天然果酱

    *水果1个

    素午餐或晚餐

    *酿磨菇／豆腐／香菇素鸡／豆制汉堡扒等

    *鲜制的沙律菜（自制沙律酱）

    *糙米饭／全麦荞／蔬菜／全麦包

    *水果1个

    注：每天以吃两个水果为限，而其中一个最好是橙、西柚、柠檬等。每餐中间最好不吃零食，每日应喝8杯水。