一般状况下，厥菜有点儿苦能不能吃需看详细情况，假如种类是库厥菜，是可以吃的，假如霉变变味儿了，就不可以再次服用了，要不然会非常容易造成身体不舒服。下边使我们实际看来一下吧！
厥菜有点儿苦能吃吗
能吃的状况
厥菜有甜厥菜和苦厥菜之分，假如厥菜颜色新躜，叶茎细嫩，可是有的有苦味得话，那?那样的厥菜归属于苦厥菜，是能够再次服用的。
不能吃的状况
新躜厥菜的储存?间较短，非常容易返潮，出?变酸、变苦等霉变状况，如果是那样的状况，让厥菜变苦得话，那?再次服用将会会腹痛腹泻，不适合服用。
厥菜为什么是苦的
1、厥菜的种类不一样，针对苦蕨来讲，服用口味自身便会偏涩味。
2、厥菜归属于野果，野果在生长发育全过程中，会代谢苦味素，以防蛀类的侵蚀，具有维护本身的功效，因而，苦厥菜便会含有一点苦涩味。
厥菜有苦涩味该怎么办
绰水。
厥菜含有苦涩味，更为简易的处理方法便是将厥菜绰水，绰水能除去厥菜中的苦涩味化学物质，缓解厥菜的苦涩味。如果是蕨菜干得话，提议用冷水侵泡，将其泡开后，再说绰水为宜。
作法:
1、将厥菜清洗，除去根处，随后放进沸水中绰水。
2、待厥菜的色调产生变化时，就可以捞起来。
3、过一遍冷水，以维持厥菜的延性。
蕨菜怎么做不苦
凉拌蕨菜
原材料：厥菜400 克、适当食用盐、白米醋、鸡精、芝麻油、干尖椒丝、西红柿、黄瓜切片等。
作法：
1、厥菜清洗，切发展段；干尖椒先净，切割成段。
2、锅内灌水，用大火烧开，把厥菜段放进开水中焯熟，捞起来沥干水份装进碗中。
3、将盐、白米醋、鸡精、芝麻油、干尖椒段调均匀，倒进碗中翻拌，装进盘里用西红柿、黄瓜切片装盘装饰设计就可以。
干蕨菜炒腊肠
原材料：咸肉300克，干蕨菜200克，小辣椒、青椒各适当、食用盐3克、酱油、食用油各适当。
作法：
1、咸肉泡先净，切片状; 干蕨菜清洗，用小水泡软，在沸水中绰水一分钟。
2、小辣椒、青椒清洗，切圈预留。
3、锅中烧开，添加咸肉爆锅后，放入小辣椒、青椒和干蕨菜炒出香味。
4、最终放进食用盐、鸡精和酱油调料，出锅摆盘就可以。
粉晋山蕨菜
原材料：山蕨菜200克、粉晋100克、香莱少量、芝麻油、油辣子、盐、鸡精各适当。
作法：
1、将山蕨菜清洗后用开水水烫2次，放进凉水中不断侵泡。
2、粉晋泡开后，下锅煮开，捞起来。
3、将泡好的山蕨菜切割成寸段，和泡开煮好的粉晋一起放进盘里。
4、最终添加芝麻油、油辣子、盐、鸡精、香莱翻拌，就可以服用。
如何辨别甜厥菜和苦厥菜
厥菜有甜蕨和苦蕨之分，苦蕨颜色偏黯，菜头打卷往下,味较苦味，服用时需浸漂除去涩味; 甜蕨颜色较明，菜头打卷往上，味淡芳香，服用质量好于苦蕨。
