白醋因为色白而得名，是用糯米经多道工序酿造而成的烹调级别的调味品。因为白醋还有防治疾病的功效，所以还能入药。白醋含有脂肪、蛋白质、钠、钙和钾等营养物质，有消食、抑菌杀菌、抗疲劳、醒酒、促进钙吸收和美容等养生功效。
那么，白醋到底有什么营养价值？
每100克白醋中含有6000卡能量、0.6克脂肪、0.1克蛋白质、225.9毫克钠、26毫克钙、12毫克钾、5毫克镁、2.2毫克铁、0.11毫克铜和0.35微克硒。
白醋有什么养生功效？
抗疲劳：醋能促进睡眠和消除疲劳，有利于缓解晕船晕车等症。
醒酒：醋能降低血液中酒精浓度，有很好的醒酒功效。
抑菌杀菌：醋有很好的抑菌杀菌功效，能有效防治感冒和呼吸系统疾病。
防治心脑血管疾病：醋能软化血管和降低血液中胆固醇含量，能有效防治心脑血管疾病。
促进钙吸收：醋能软化鱼刺或鸡骨等骨刺，因而能促进人体对钙的吸收。
怎么用白醋烧菜？
酸汤肥牛：准备适量肥牛、金针菇、南瓜泥、辣椒酱、香菜、红辣椒末、葱花、姜片、蒜末、油、盐和白醋，首先烧一锅水下肥牛煮至变色后捞出备用，然后起锅热油下辣椒酱、葱花、姜片和蒜末爆香后放入南瓜泥翻炒并加适量清水炖煮，之后加入适量盐、胡椒粉、白醋和金针菇煮，接着将煮好的金针菇捞出垫入碗底，将肥牛放入焯一分钟捞出放金针菇上，随后沿锅边再放一次白醋并把煮好的汤汁浇在肥牛金针菇上，最后以香菜和红辣椒末点缀即可。
糖醋鲈鱼：准备一条鲈鱼、适量青豆和玉米粒、糖、盐、料酒、葱花、姜丝、蒜末、番茄酱、玉米淀粉和白醋，首先清洗并处理鲈鱼成鱼头和鱼肉两部分放在盆子中，然后加适量糖、盐、料酒、葱花和姜丝腌制20分钟后鱼肉粘上玉米淀粉，之后起锅热油至七八成热时下鱼头和鱼肉炸熟并捞出沥干摆盘，接着炒锅留少许底油至五成热时下番茄酱、蒜末、少量盐和稍多糖翻炒出香味后放入水淀粉勾芡，随后下青豆和玉米粒翻炒并加适量白醋，最后把做好的糖醋汁浇在盘中的鱼头和鱼肉上即可。
白醋含有脂肪、蛋白质、钠、钙、钾和镁等营养物质，有消食、抑菌杀菌、抗疲劳、醒酒、防治心脑血管疾病、促进钙吸收和美容的养生功效，是一种富有营养又具多种保健功效的调味品。我们平时可以用白醋做酸汤肥牛和糖醋鲈鱼来吃，既可口又有益于养生。
