一般在海南省不论是过小年?是大年夜，海南人必须吃鸡肉，那?2018海南人团圆饭吃什么饭呢？下边我们一起来看一下2018海南省年夜饭菜谱全集吧！
2018海南人团圆饭吃什么饭
白切鸡
海南省有句俗话，“无鸡不了席”。海南人新年，除开杀年猪以外，也要杀年鸡。说白了海南省年鸡，便是特意为新春佳节提前准备杀吃的鸡。但是，这类鸡和其他鸡不一样，它是历经阄割“鸡春”后，肥育的阉鸡。人一般都把这类鸡叫“鸡阉”，也叫年鸡。而年鸡以当地的海南粉为佳品，纯正的海南粉，皮脆骨酥，肉嫩滑爽。服用时多以白斩作法，佐以海南省特别制作的料粉，以蒜末、食盐、热锅冷油调成，再滴上少量天然的桔子汁，香气浓厚，美味嫩滑。
斋菜
斋菜煲是海南省民俗传统式菜，传统式的海南省斋菜中配上金针菜、豆腐皮、粉晋、冬瓜、大薯、长豆角等蔬菜水果多方面调料，鲜滑的粉晋通道软嫩，豆腐皮酥脆绵软，再加冬瓜、长豆角和大薯的鲜香，煲一沸腾，可以说飘香四溢，令人垂涎欲滴。更关键的是，荤菜具备健康养生的作用，常常服用，还有利于身体健康。除此之外，斋菜里的火锅配菜拥有 很多不一样的吉祥寓意，例如花生仁，长生果，祝愿亲人身体健康;豆腐皮，喻意百尺竿头更进一步等。吃斋菜时，吃的不仅是美味可口，也是美好祝福喻意。
香煎马鲛鱼
做为“连年有余”的征兆与吉祥物设计，鱼，不但是除夕夜宴会(团圆饭)的首家常小菜，也是亲戚朋友中间赠予的吉祥如意礼物，且大大的增加了民族节日的喜气氛围。马鲛鱼是在我国南边沿海城市最贵的鱼类种类之一，其肉质地牢固，美味可口，营养成分极高。在海南省，马鲛鱼别名鲫鱼，在群众日常生活拥有 悠久的历史，有“山顶鹧鸪獐，海底马鲛鱼”的称赞。
姜片炖猪脚
?家人的过年菜也有很大的注重，在其中必有一道主餐和三道喻意吉祥如意的菜式。主餐是“姜片炖猪脚”，别的三样分别是，“煮南瓜”喻意“新春火爆”、“炒大薯”喻意“新春干大事儿”、“炒茄子”喻意“明年更强”。
炒茄子
在海南话中，四季豆有“比前有强”的含意，因此，新年的情况下吃四季豆，有“一年比一年强”的好喻意。
炒茄子是一道以四季豆、辣椒、丝袜高跟鞋、姜片、蒜末、白砂糖、米酒、醋做为关键食物制做而成的特色美食，口感有点甜或盐味。
脾胃虚弱、哮喘病者不应多食;四季豆立秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚弱、体弱多病、大便糖稀者不适合多食;手术治疗前吃四季豆，麻醉药将会没法被一切正常地溶解，会推迟患者清醒?间，危害患者康复治疗速率。
北方和南方团圆饭的风俗习惯
按中国民间的民间风俗，团圆饭的进食很有注重，不一样地域的饮食结构各不相同，一般不可或缺小馄饨、水饺、元宵节、长面这些。大年夜，十二点钟响一敲，很多别人就刚开始吃粽子了，由于这时更是子时，取其“更岁交子”、新老交替之意。而水饺形如金币，取其“招财纳福”、“财源滚滚”之意。因此，水饺深为大家所亲睐，变成团圆饭里不可或缺的主推食品类。而长面，也称“长寿面”，喻意寿长百年老。
团圆饭有什么注重
除夕夜丰厚的年菜堆满一桌，阖家团圆，围坐在桌旁，共吃年夜饭，心中的充实感简直无法言喻。大家既是享有山珍海味的美味盛馔，也是享有那份开心的氛围，桌子有大菜、冷盆、火热、小点心，一般免不了两种物品，一是火锅店.一是鱼。火锅店沸煮，热腾腾，温暖诱人，表明蒸蒸日上;“鱼”和“余”楷音，是代表“”，也喻指“”。也有箩卜别名菜头，祝福有好彩头;小龙虾、爆鱼等油炸食材，恭祝宅运昌盛如“”。最终多见一道甜品，祝愿往后面的生活恩恩爱爱，这一天，即便不容易饮酒的，也是多少喝一点。
在北方地区，有的别人也要供一盆饭，年以前烧好，要供新年，称为"隔年饭"，是年年有剩饭剩菜，吃剩，2020年还吃往夕粮的含意。这盆隔年饭一般用大米和小米混和起?煮，北京市老话叫"二米子饭"，是以便有黄有白，这称为"有金有银，黄金白银满盆"的""。许多地区在守岁时所备的点心瓜果蔬菜， 全是想讨个吉利的好彩头：吃枣(春来早)，吃柿子饼(事事顺心)吃甜杏仁(幸福快乐人)，吃(永生不死)，吃年糕(一年比一年高)。
