大家，都了解，吃应季蔬菜对人体有益处。香椿芽是初春最合适吃的蔬菜水果，但是很多人分不清楚香椿芽和臭椿，何不和网编一起看看吧！
香椿芽和臭椿的差别
香椿芽和臭椿的科属差别
1、香椿芽：香椿芽为生物界、被子植物门、双子叶植物纲、初始花被亚纲、芸香目、芸香亚目、楝科、椿亚科、椿族、香椿芽属落叶乔木。
2、臭椿：臭椿为、生物界、被子植物门、双子叶植物纲、初始花被亚纲、芸香目、芸香亚目、苦木科、臭椿属落叶乔木。
香椿芽和臭椿的形状差别
1、香椿芽：香椿树皮不光滑，暗红色，块状掉下来，叶具长柄，双数羽状复叶，顶端尾尖，圆锥花序与叶等长或更长，被稀少的锈色短软毛或有时候近没毛，小聚伞花序生在短的枝丫上，多花，果狭椭圆型，暗红色，有小而苍白色的皮孔，果瓣薄，肺子尖部一般钝，上方有膜质的长翅，下方无翅，开花期6-八月，结果期10-11月。
2、臭椿：臭椿高达到20余米，树根光滑然而有直纹，枝条有髓，幼年被淡黄色或棕褐色软毛，后掉下来，叶为单数羽状复叶，圆锥花序长10-30厘米，花浅绿色，花柄长1-2.5mm，翅果长椭圆型，长3-4.5cm，宽1-1.2厘米，肺子坐落于翅的正中间，扁圆，开花期4-五月，结果期8-十月。
香椿芽和臭椿的作用差别
1、香椿芽：香椿芽含钙量、磷、钾、钠等成份，有滋阴养血补肾壮阳锁精、补肾壮阳养产生发、消肿活血止疼、理气理血健胃消食等功效，凡阴虚火旺衰、腰膝冷痛、频繁遗精勃起障碍、掉发者宜食之。
2、臭椿：臭椿树皮、树根皮、果子均可当药，具备清热解毒化湿、收涩止带、治腹泻、活血之作用，中药材参考文献记述，臭椿有“毒性”，只供煎汤外洗应用，叶不可以服用。
香椿芽红的好?是绿的好
在我国香椿芽许多，依据香椿芽初出芽苞和嫩叶的色调不一样，大部分可分成紫香椿芽和绿香椿芽香椿芽嫩叶两类。属紫香椿芽的有黑油椿、辣椒油椿、焦作市红香椿芽、西牟紫椿等种类；属绿香椿芽的有青油椿、黄罗伞等种类。香椿芽种类不一样，其特点与特点也不一样。紫香椿芽一般树干都较为宽阔，树根暗红色，芽胞紫褐色，初出幼苗暗紫色，有光泽度，香气浓，化学纤维少，含植物油脂较多；绿香椿芽，树干站立，树根青绿色或绿褐色，香气稍淡，含植物油脂较少。
紫香椿芽比不上绿香椿芽口味美味，但食用方法都类似。此外，绿香椿芽要比紫香椿芽迟熟一点点，骨玉前后左右吧。
香椿的做法
香椿拌豆腐是一道健脾开胃，延缓衰老和养颜美容的菜，它的作法以下：
2、将水豆腐切割成块状儿；
3、香椿芽清洗先过沸水焯一下，变色后过冷水捞起来预留；
4、香椿芽切割成末放进碗中，添加盐、生抽酱油和剁辣椒；
5、倒进少量温开水搅拌均匀；
6、将翻拌的香椿芽倒进水豆腐上边，翻拌就可以起锅。
