花青素是一种很好的色素，是一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素，因为有了花青素，所以很多的植物，水果，花卉才呈现出一种色彩艳丽的感觉。一般来说，花青素遇到碱性的东西是会变蓝，于是不少人就产生了一些想法，比如，花青素遇碱变蓝有毒吗？下面我们一起来看一下这个问题。

花青素遇碱变蓝有毒吗

花青素遇到碱性物质变蓝是一个很正常的现象，一般没有毒，如果大家摄入的是天然食物里的花青素的话，不仅没有毒，对身体还有一定的保健作用。首先，含花青素的食物像紫薯，火龙果等都是对人体很好的食物，试用之后有助于改善便秘等问题。其次，花青素这种物质还有预防近视，增强视力作用，因此可以给正在上学的小伙伴，用眼比较多的人多食用一些富含花青素的食物。最后，花青素也有助于预防与自由基相关的疾病，比如癌症，早衰，关节炎等。

花青素遇碱变蓝有毒吗？一般来说天然花青素是没有毒的，人工合成的就不一定了，还需要自己去考量人工合成花青素的品质。不过呢，关于天然的花青素，大家可以多吃，对身体好。