在平时很多人喜欢吃蓝莓、葡萄、黑枸杞、桑椹、沙枣等食物，这些食物中都含有大量的花青素，而且在身体摄入一量的花青素之后，可以起到增强血管弹性、促进皮肤和关节的光滑度，具有防早衰老、防癌症、防中风等多种功效，但是在食用之前，一定要先了解一个最重要的问题，那就是花青素高温会破坏吗？

花青素高温会破坏吗

花青素遇到高湿时会被降解，而且也不会被身体吸收，因为花青素属于一种水溶性的色素，会根据细胞液的酸碱程度改变自己的颜色，一旦遇到高温后就会随着浸泡的时间越长，开始降低花青素的含量，所以在冲泡饮用时，水温一定要控制好，不能高于40度，这样才能保留住花青素，如果是在食用含有花青素的食物时，一定要将果皮和果籽咽下去，才会含有花青素，但是这些含有花青素的部分，一般都会被大家丢弃。

花青素高温会破坏吗？是的，花青素一旦遇到高温后，会随着时间长的短，含量越来越少，所以建议大家在泡饮花青素时，一定要将水温保持在40度以下，尽可能的多保留住更多的花青素，这样才能让身体可以更好的吸收。