1、苦瓜滑蛋
材料：苦瓜1条，鸡蛋2个。盐、昧精各适量。
做法：
①苦瓜剖开，去籽，切成片，用盐腌5分钟。
②挤去汁水，打入2个鸡蛋，加味精搅散，下锅炒熟即好。
2、双菇苦瓜丝
材料：苦瓜、香菇、金针菇、姜、酱油、糖、香油
做法：
①将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净。
②油爆姜丝后，加入苦瓜丝、香菇丝及盐，同炒至苦瓜丝变软。
③将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
3、雪菜苦瓜
材料：苦瓜300克，雪菜100克。料酒、酱油、葱末、味精各适量。
做法：
①将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝；雪菜洗净后切成碎末。
②炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，放入苦瓜煸炒至变软，再放入雪菜、料酒、酱油、葱末，煸炒出香味，撒味精起锅即可。
4、苦瓜鸡片
材料：苦瓜200克，鸡胸脯肉250克，鸡蛋1个。绍酒、糖、酱油、盐、鸡粉各少许，葱末、淀粉、水淀粉各适量。
做法：
①将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用。
②将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀。
③炒锅置中火上，放入适量油烧至温热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干油。炒锅中留少许底油，放入葱末炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。
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